金牌拍蒜豉香蒸大肠
金牌拍蒜豉香蒸大肠,是粵式大排档的经典菜式。爽口的大肠吸收了蒜香、豉香,口感别致,然后搭配野山椒去异增香,再浇上烧热的多力浓香花生油激香收尾,咸香中带点辣,滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼,适合作为下饭菜和下酒菜。 油色金黄、香味浓郁的多力浓香花生油,使用时只需平常用量的一半,烹制时优质花生独有的清香便可扑鼻而来,可谓锅碗未动香先知。除了提升了整个菜的味道,还紧紧地锁住肉的香味,使到口感更悠长。 多力浓香花生由获得了iTQi和Monde Selection国际双料美味大奖,风味惊艳欧洲专业评审和大厨,值得推荐给广大家使用!
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
猪大肠从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质,加入盐和白醋,内外反复搓洗10分钟,然后再用清水冲洗干净。
-
步骤2/16
点击查看大图
起锅注入适量清水,放入料酒,冷水放入猪大肠,大火烧开,将猪大肠灼烫至发白,捞起洗净。
-
步骤3/16
点击查看大图
用毛巾或者厨房纸吸干大肠表面水分。
-
步骤4/16
点击查看大图
将猪大肠切成三角状备用。
-
步骤5/16
点击查看大图
大蒜略拍,野山椒切碎,葱切葱花,小米辣切圈备用。
-
步骤6/16
点击查看大图
准备好多力浓香花生油和其它调料。
-
步骤7/16
点击查看大图
将猪大肠加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐充分拌匀。
-
步骤8/16
点击查看大图
加入多力浓香花生油充分拌匀,腌制15分钟。
-
步骤9/16
点击查看大图
再加入淀粉充分拌匀。
-
步骤10/16
点击查看大图
放入盘子中。
-
步骤11/16
点击查看大图
隔水大火蒸8分钟至熟。
-
步骤12/16
点击查看大图
撒上葱花和小米辣。
-
步骤13/16
点击查看大图
起锅注入适量多力浓香花生油烧热。
-
步骤14/16
点击查看大图
趁热均匀浇在猪大肠上边即可。
-
步骤15/16
点击查看大图
入口弹牙、筋道耐嚼的金牌拍蒜豉香蒸大肠,由多力浓香花生油烹制。
-
最后一步
点击查看大图
在家用多力浓香花生油,就能做出比大排档风味还美味的~金牌拍蒜豉香蒸大肠。
1.给猪大肠灼水的时候,要注意冷水下锅,并且在水里面加入料酒,那样就可以进一步把猪大肠的异味去除掉。
2.腌肉放入花生油的目的就是为了保持肉的嫩度,在烹调食用时不干柴。
3.淀粉后放是因为淀粉具有锁住肉味的作用,如果与生抽、盐等调味料一起腌制肉,就会牢牢封住调味料进不去肉中,肉就没有味道了。
4.热油浇在蒸好的猪大肠上边,目的是使表面有一层炸的焦膜,大肠内外有口感的层次区分,最重要的是还具有保温的功能。
5.材料份量:2人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
蒸大肠的其他做法
-
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠
-
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠
-
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#
-
拍蒜豉香蒸大肠#硬核菜谱制作人#
-
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠
-
#多力金牌大厨带回家#拍蒜豉香蒸大肠
蒸大肠的相关分类
蒸大肠的相关推荐
-
风干鸡胸肉
170720人看过 -
番茄巴沙鱼真的太好吃啦~嫩滑的鱼肉低卡!低脂!巨鲜美!
90390人看过 -
#肉食主义#油条黑鱼生滚粥
61015人看过 -
#吃出健康,解决假胖#豆沙糯米饼
187321人看过 -
海鲜砂锅粥
33549人看过 -
#零腹担吃夜宵#啤酒鸭
121993人看过 -
豇豆大肉馅饺子#给老爸做道菜#
32385人看过 -
鲜肉粽子
111570人看过 -
冰镇绿豆汤夏日消暑佳品
118976人看过 -
电饭锅版戚风蛋糕
3010024人看过 -
#妈妈手中的安心味#豇豆酱肉包
144248人看过 -
布朗尼芝士蛋糕
1277023人看过