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橄榄油面包棍的做法

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橄榄油面包棍

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方子来自割包女神Zoe，根据我自己的口味和手边有的材料进行了调整。口感酥脆，当作磨牙零食很合适。

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1小时以上 | 切墩(初级)

新疆天山特一面粉 350g

、

100%天然酵种 230g

、

橄榄油 70g

、

冰水 200g

、

黑芝麻粉 10g

、

新鲜迷迭香 4支

、

盐 10g

、

燕子红酵母 2g

、

外部裹粉

、

粘米粉 60g

、

盐 10g

、

芝麻 20g

、

黑胡椒碎 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
混合天然酵种，高筋粉，黑芝麻粉，干酵母。
步骤2/13 点击查看大图
边加冰水边用厨师机混合，搅打成光滑面团。
步骤3/13 点击查看大图
加入盐，打成一个光滑的面团。
步骤4/13 点击查看大图
把面团用刮板切成小块，然后少量多次的加入橄榄油让面团吸收。
步骤5/13 点击查看大图
橄榄油全部被面团吸收之后，加入切碎的迷迭香，黑胡椒碎。
步骤6/13 点击查看大图
室温发酵。温度大概25度左右。
步骤7/13 点击查看大图
外部裹粉均匀撒在硅胶垫上
步骤8/13 点击查看大图
面团发到两倍大
步骤9/13 点击查看大图
倒在硅胶垫上，稍稍拍扁
步骤10/13 点击查看大图
用刮板切成小条
步骤11/13 点击查看大图
放入烤盘
步骤12/13 点击查看大图
200度 12分钟。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

可以根据喜好添加孜然粉，辣粉，披萨草等等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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