茄子肉末面
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步骤1/12
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将面条材料用厨房秤成好,倒入揉面盆中,揉面盆装ACA北美电器厨师机1210A中,先开一档打至无干粉状态,然后开三档揉五分钟,揉至面团成团。。
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步骤2/12
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取出面图,醒2分钟。
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步骤3/12
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面团用擀面杖擀开,擀成2毫米的薄片,表面撒一层面粉,将面片对折
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步骤4/12
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用切面板将对折好的面片切成细条。
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步骤5/12
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开水下锅,煮熟之后过凉水备用。
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步骤6/12
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茄子用清水清洗干净后切成小块,放入淡盐水中泡一下,防止氧化。
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步骤7/12
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猪肉用清水洗净切片后,用刀剁成肉末,蒜头切碎。
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步骤8/12
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肉末加入适量耗油,盐和糖,用筷子搅拌均匀。
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步骤9/12
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热锅倒入植物油,加入蒜末,翻炒出蒜香。
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步骤10/12
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加入肉末,翻炒成颗粒状后,加入少许老抽之后继续炒匀。
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步骤11/12
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加入茄子,翻炒一下,加入适量清水,老抽,生抽,盐,糖。然后盖上盖子焖10分钟后,大火收汁,浇入面条中,翻拌一下就可以开吃啦。
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-05-22
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