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－山药－山药小饼的做法

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－山药－山药小饼

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山药：山药益气、健脾、养胃瑞瑞少爷对山药一直不感冒，没办法只能做点吃不出来太多山药味道的菜品，所以选择做成小饼，软软糯糯完全可以忽略掉山药的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

山药 200g

、

面粉适量

、

糖 5g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1，山药去皮，洗干净，上蒸锅，蒸10分钟左右，用筷子可以戳透就可以了（切记要带手套去皮，要不很痒很痒）
步骤2/10 点击查看大图
2，加入白糖，与山药一起搅拌成泥（如果不喜欢太甜的，可以减少糖的分量）
步骤3/10 点击查看大图
3，放入鸡蛋继续搅拌，搅拌的效果如下图（山药含水分的程度不同，鸡蛋液可以适量增加）
步骤4/10 点击查看大图
4，在搅拌好的山药蛋泥中加入酵母，继续搅拌
步骤5/10 点击查看大图
5，将面粉过筛，一边筛一遍搅拌，将混合液揉成不粘手的面团，如下图（面粉吸水性不一致，只要面团成型，不粘手即可）
步骤6/10 点击查看大图
6，将面团用保鲜膜或者保鲜袋装起来后，常温发酵20-30分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
7，将面团取出，准备对应工具
步骤8/10 点击查看大图
8，将面团擀成1cm左右厚度的面饼
步骤9/10 点击查看大图
9，使用造型工具将面饼压成各种造型（如果没有，比较大的瓶口或者其它能压出形状的工具均可）盖上煲羡慕，二次发酵20分钟左右
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10，平底锅两面煎制金黄即可出锅

小贴士

划重点 1，切记戴手套去皮，戴手套，重要的事情再说一次！！！ 2，面粉的加入量，需要大家一遍搅拌一遍评估，这也是所有面食的技巧 3，由于家里面的平底锅是不粘锅，所以没有放油，用最小火慢慢煎。也可以选择其它锅进行最后面对家里面的挑食小朋友，造型要漂亮，只管做，千万不要期待能吃多少，多吃一口就赢了！心态一定要淡定！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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