爆浆海盐芝士蛋糕的做法——小兔奔跑蛋糕培训
了解更多烘焙茶饮产品制作内容,请关注weixin公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
-
步骤1/12
点击查看大图
我们先来制作做戚风底胚,戚风胚首先会应用到低筋面粉50G、白砂糖60G、鸡蛋2个、牛奶40G、玉米油25G。首先我们将蛋黄和蛋清分离放入不同盆中,这里装蛋清的盆一定要无油无水。
-
步骤2/12
点击查看大图
我们将分离后的蛋清加入糖,用打蛋器开始打发至湿性发泡,当打蛋器拿起呈弯钩状即可
-
步骤3/12
点击查看大图
在装有蛋黄的盆中依次加入玉米油、牛奶、低筋面粉、并搅拌均匀
-
步骤4/12
点击查看大图
将打发好的蛋清倒入一部分至第三步搅拌后的蛋黄盆中并继续搅拌均匀,这个过程一定要翻拌而不能转圈的去搅拌,否则会导致整个戚风胚制作失败,随后将其倒入打发好的剩余蛋清盆中继续搅拌,最后倒入戚风胚模具中。
-
步骤5/12
点击查看大图
将模具用手震出气泡,随后放入烤箱,在戚风底胚烤至20分钟的同时准备烤杏仁片,再将烤好的戚风取出放凉。
-
步骤6/12
点击查看大图
开始准备卡仕达酱,将要用到蛋黄2个、纯牛奶242G、玉米淀粉22G、细糖18G、淡奶油55G、海盐2G、浓稠酸奶55G、奶油奶酪
-
步骤7/12
点击查看大图
将奶油奶酪倒入盆中,隔热水搅拌至顺滑,随后再倒入浓稠酸奶、盐并搅拌均匀
-
步骤8/12
点击查看大图
将牛奶倒入锅中开始煮,同时在旁边盆中倒入蛋黄、白砂糖、玉米淀粉并搅拌均匀
-
步骤9/12
点击查看大图
待牛奶煮沸后,倒入刚才准备好的蛋黄盆中,在倒的过程中要边搅边倒,否则蛋黄会结块,随后再将其倒入到锅中,煮至浓稠
-
步骤10/12
点击查看大图
将卡仕达酱倒入盆中,与奶油奶酪混合搅拌至均匀,然后过筛到锅中
-
步骤11/12
点击查看大图
最后在戚风胚中间用刚切模具去除一部分,再倒入海盐奶盖将其抹平
-
最后一步
点击查看大图
用烤上色后的杏仁片装饰,制作完成
了解更多烘焙茶饮产品制作内容,请关注weixin公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
爆浆海盐芝士蛋糕的其他做法
爆浆海盐芝士蛋糕的相关分类
爆浆海盐芝士蛋糕的相关推荐
-
自制鱼丸,抛弃科技,只剩狠活儿
193312人看过 -
白萝卜牛肉丸子汤
341251人看过 -
荷塘小炒
8971666人看过 -
#让每餐蔬菜都营养美味#冬季进补-鲜肉丸子萝卜汤
171134人看过 -
快手早餐~(手抓饼版)香肠芝士饼
2183109人看过 -
低脂千张鸡胸肉卷
61514人看过 -
美到106岁!自己做民国第一夫人偏爱的抗老养颜美龄粥!
269424人看过 -
零基础鱼香肉丝
101036人看过 -
冬日暖暖哒萝卜丸子汤
113724人看过 -
空气炸锅 烤地瓜
160577人看过 -
布洛芬胶囊汤圆
221521人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5666547人看过