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【国民零食】小米锅巴的做法

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【国民零食】小米锅巴

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说到小米锅巴，大家应该都吃过吧~咸酥香脆，口口咯吱的那种。香脆不减的同时，更加咸酥有味，既可以佐菜烹饪，又能当作零食小吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小米 120g

、

中筋面粉 120g

、

五香粉适量

、

胡椒适量

、

孜然粉适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐材料。小米倒入清水中，浸泡1个小时。
步骤2/9 点击查看大图
滤出浸泡好的小米，加中筋面粉用筷子搅拌成絮状。
步骤3/9 点击查看大图
用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适当增加清水。
步骤4/9 点击查看大图
面团放到硅胶垫上，用擀面杖擀成薄薄的面片，越薄越好，记得撒手粉防粘！
步骤5/9 点击查看大图
整理面片四周，切去多余不规整的多余部分。再均匀地切分成方形的小面片。
步骤6/9 点击查看大图
用叉子在小面片上扎上小孔。
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切好的小面片，炸至两面金黄，捞出沥干。不确定温油时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。
步骤8/9 点击查看大图
再放入锅中复炸一次，捞出沥干，复炸时间不用太久10秒左右即可。
最后一步点击查看大图
炸好的锅巴上均匀的撒上孜然粉、辣椒粉等调料，就可以了。

小贴士

① 注意油炸的火候，不要油温太高，以免炸糊。 ② 复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂。 ③ 储存：密封室温储存即可，尽量不超过3天。如果有不明白的，可以加我WX：anxiaochu525

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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