柠檬马芬蛋糕
这款柠檬马芬蛋糕，加入了柠檬皮和柠檬汁，烘烤的时候柠檬的香气就已经弥漫在空气中，清新怡人。而且非常松软，搭配咖啡简直不能再棒了！ 此配方可做12个马芬蛋糕。
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步骤1/20
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首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）
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步骤2/20
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把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，可以带上一次性手套搓成粗砂状，放入冰箱冷冻备用。
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步骤3/20
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制作好的酥粒。
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步骤4/20
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用工具把柠檬皮削下备用。
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步骤5/20
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柠檬汁放在室温中备用。
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步骤6/20
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低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
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步骤7/20
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制作马芬蛋糕，将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中。
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步骤8/20
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用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白。
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步骤9/20
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把糖粉分2次加入到黄油中，每次都把糖粉充分混合，高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白，体积蓬松。
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步骤10/20
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把鸡蛋分4次加入到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌乳化，每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液。
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步骤11/20
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打发好的黄油糊体积膨胀，颜色发白。
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步骤12/20
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把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀。
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步骤13/20
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面粉搅拌均匀后加入柠檬汁，继续用打蛋器搅拌均匀。重复这一步骤3次。
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步骤14/20
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做好的蛋糕糊状态。
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步骤15/20
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把蛋糕糊装入裱花袋，挤入马芬杯子中。约8分满，然后撒上酥粒。
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步骤16/20
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烤箱预热，上下火170度，中层烘烤30分钟。
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步骤17/20
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8分满即可，否则会爆头太厉害哦。
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步骤18/20
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有几个挤太多了，导致少了一个。
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步骤19/20
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烘烤完成后取出晾凉。
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最后一步
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柠檬味超级浓郁哦。
1、鸡蛋要常温的，不能用冷藏的鸡蛋，防止打发时出现水油分离。 2、在加面粉和柠檬汁时是分开的，先加面粉，搅拌均匀后加入柠檬汁，再搅拌至柠檬汁吸收，重复这一步3次。
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发布于 2019-05-22
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