鸡汁嫩笋
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春夏之交,虽说已是春天的尾巴,还是有一些春天的特产可以尝鲜,熊猫笋便是其一。 熊猫笋的学名不知道叫什么,只是卖笋的菜农都这样叫。 熊猫爱吃的是箭竹,也许就是箭竹笋吧。 竹笋只取笋尖那一节最嫩的部分,加上鸡汤鸡油一烧,可以鲜掉眉毛。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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新鲜竹笋剥去笋衣,只取7cm长的笋尖,对半剖开,入清水锅中煮约2分钟。
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步骤2/5
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将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂。
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步骤3/5
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化猪油烧至八成热,放入笋尖拉油,然后捞出沥油。
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步骤4/5
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炒锅中加入鸡汤、精盐、白糖烧沸后,下过油的笋尖烧制入味,下水淀粉勾二流芡,淋入鸡油,起锅装盘即可。
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最后一步
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小贴士
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发布于 2019-05-22
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