蜜红豆小米蒸蛋糕
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步骤1/16
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食材。
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步骤2/16
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鸡蛋磕入一个无油无水的干净容器中,细砂糖全部加入,再滴入几滴柠檬汁。
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步骤3/16
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全蛋打发,如果不是夏天的话,建议坐在40度温水中,会更容易打发。先中速,看到有密集的泡沫出现再换成高速。
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步骤4/16
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一点一点的,你会发现蛋液会变得浓稠起来。
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步骤5/16
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一直打发到插入一根牙签,牙签不会倒,打蛋头上的蛋液能保持数秒不滴落,就是打发好了。
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步骤6/16
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随后倒入牛奶。
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步骤7/16
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玉米油,此时先不要拌。
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步骤8/16
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筛入三分之一的小米蛋糕粉。
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步骤9/16
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翻拌均匀,记得是翻拌,千万不能划圈搅拌哦。
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步骤10/16
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剩下的蛋糕粉分两次筛入,每次都要等完全翻版均匀了,再筛入下一次。
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步骤11/16
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最后倒入蜜红豆,稍稍翻拌一下。
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步骤12/16
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把拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中,用力震几下,把里面的大气泡震出来。
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步骤13/16
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冷水上锅,在模具上扣一个盘子以防水蒸气滴入,然后中大火蒸30分钟,再焖5分钟后开盖出锅,倒扣晾凉后脱模。
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步骤14/16
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完成。
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步骤15/16
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完成。
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最后一步
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完成。
这个是全蛋打发的,也可以换成分蛋法来制作。成功的蛋糕坯应该是松软富有弹性的,如果没有涨发起来或出锅就回缩,那就是鸡蛋打发不到位。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
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