流沙包
流沙包被称为“粤点四大天王”之一,其地位可见一斑。 流沙包的内馅滚烫,吃的时候既要避着烫嘴,还要顾及馅流到手上而手忙脚乱。但它柔韧筋道的外皮、仿若金沙的馅料和甜咸的味道、沙沙的口感,却又如初春般让人口觉香甜、心升温柔。 今天就跟君君一起学习流沙包的做法吧~
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步骤1/10
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先来做流沙馅:将咸蛋黄入蒸锅蒸10分钟,碾碎备用。
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步骤2/10
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无盐黄油入碗,小火隔水融化。
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步骤3/10
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倒入全脂奶粉、糖粉和吉士粉,再加入融化好的黄油、淡奶油、牛奶,搅拌均匀。
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步骤4/10
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加入蛋黄碎,搅拌均匀,然后过筛。冷藏1小时。
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步骤5/10
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将冻好的馅心均分为15g一份,搓圆,冷藏备用。
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步骤6/10
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现在来做面包皮:酵母和糖,倒入120g35度左右的温水,搅拌至溶解,备用。
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步骤7/10
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中筋面粉、泡打粉和猪油,缓慢多次倒入酵母水,搅拌成雪花絮状后,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发10分钟。
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步骤8/10
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将醒发好的面团搓成长条,均分为30g一份。
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步骤9/10
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将面团按扁,包入馅心,收口朝下。开水下锅、大火蒸8分钟出炉咯!
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最后一步
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客官们搬好小板凳,准备开吃啦!
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发布于 2019-05-21
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