野菌浸东星斑
纯正鱼骨汆出的浓鱼汤,不加任何香料就能有雪白的色泽,再搭配上野生菌的双重鲜味,炖出来的鱼肉超棒!
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步骤1/7
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东星斑去骨起肉
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步骤2/7
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将鱼骨切断,放入油锅中炸透,炸40秒钟
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步骤3/7
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炸好的鱼骨除去多余的油,再炒一下,然后把鱼骨铲碎,倒入滚烫的开水用鱼骨煲汤,放入少许姜片和葱结,胡椒粉,大火煲15分钟左右
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步骤4/7
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煲好的鱼汤,起锅,过滤掉鱼骨碎,留浓鱼汤待用。
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步骤5/7
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鱼肉改刀,用蛋清,花雕酒、胡椒粉、盐和生粉腌制一下;杏鲍菇、蟹味菇和松茸切片,洗净沥干;香芹切段,枸杞子泡开,切姜丝少许备用。
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步骤6/7
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鱼汤下锅,放入姜丝;将各种菌菇倒入煲好的鱼汤内,煮一煮,让菌菇充分的吸收汤汁里的味道;再下入改好刀的鱼肉,放入盐、白胡椒、一点点白糖和泡好的枸杞子,三分钟左右,最后出锅前撒入香芹段。
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最后一步
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出锅,装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-21
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