板栗鲜肉粽

浏览 1.5万 · 收藏 115

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

哥哥远在广州，端午节给他寄一点家里的粽子，尝一尝小时候家里的味道。包粽子的过程建议小红书上搜一下粽子，有各种包粽子的方法，图片说不清，大家可以找一些视频，一看就懂，我是第一次独立包粽子，其实不算难，很好上手的哈～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粽叶 50张

、

糯米部分

、

糯米 2斤

、

生抽 250ml

、

盐小半勺

、

五花肉部分

、

去皮五花肉 1斤

、

生抽 250ml

、

陈皮 3片

、

丁香 3粒

、

香叶 3片

、

白豆蔻 2颗

、

八角 2颗

、

桂皮 1段

、

白糖半勺

、

板栗一斤

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉要挑好一点的，太肥太瘦都不好，洗干净，切成小块备用。（一个粽子里包一块肉就够了，如果包小粽子就切小点，包大粽子就切大一点，自己调整哈）
步骤2/7 点击查看大图
把所有香料加到250ml的生抽里加热五分钟，加入一勺白糖。放凉备用。
步骤3/7 点击查看大图
把肉放进去，搅拌一下，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上腌制入味。（肉里面是不需要额外放盐的，会咸）
步骤4/7 点击查看大图
第二天上午就可以开始泡糯米了，2斤糯米加半瓶生抽倒进去，放小半勺盐，我不想吃太咸了，小半勺刚好，口味重的可以放一勺。因为煮的过程中盐和生抽会被煮到水里稀释。加水到淹过糯米1cm。让糯米慢慢吸收一点水分。（上午泡上，下午就可以开始包了）
步骤5/7 点击查看大图
一切准备就绪，我两斤糯米刚好包完50张粽叶，你们自己米多米少自己控制，我是两张粽叶一起包，糯米压实，一颗板栗＋一块肉。（具体包的过程小红书上搜一下'粽子'一大堆视频教程，更直观好理解。）图片真的很难懂，我也是小红书上看视频学会的，也是第一次包，新手不要怕哈～
步骤6/7 点击查看大图
最后包好以后清水下锅，没过粽子，尽量多点水，因为我们最少要煮3小时。（五花肉一定要煮到软烂才好吃）有高压锅的上汽以后40分钟就足够了哈～因为我们米里的生抽给的足够多，所以清水煮就足够了哈！
最后一步点击查看大图
三个小时以后肉已经很软糯了，但是我觉得板栗还可以再多煮一会儿，喜欢吃很软糯的口感可以再多煮一个小时。喜欢吃劲道一点的就少煮一个小时。这些都是很灵活的，根据自己的喜好来调整哈。我可是煮了三小时到凌晨去了