家庭法式料理 | 香料鸭胸肉, 酸甜香橙酱汁,简易法餐轻松做
正宗的法式料理极其复杂,从备菜、洗菜、处理、烹饪、烘烤、静止等, 从肉类、鱼类、蛋奶类、蔬菜类、水果类等食材, 处理方法各不相同。 每每想到这些, 仿佛置身于1年前的上海法国蓝带课堂中, 被同学们尊称的“厨艺界的黄埔军校”。 但是,我的愿望,是将这一道道需要耗时2~2.5小时的法餐, 如何能够快速呈现,能够留出更多的时间陪伴家人和朋友!
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步骤1/6
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用盐、胡椒、迷迭香、橄榄油腌制鸭胸肉,大概1小时。
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步骤2/6
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蔬菜切好, 风格随意
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步骤3/6
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鸭胸皮,切'井'字纹理。 鸭胸皮面向下, 中小火煎制8分钟左右,肉的一面煎制30秒。
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步骤4/6
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烤箱预热170度, 烤制25分钟, 出炉后静止5分钟再切。
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步骤5/6
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胡萝卜和其他菜可以分开炒, 用鸭油和少许黄油炒, 会比较香。
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最后一步
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将橙汁、生抽、蜂蜜混合, 煮开小火煮剩下30克左右离火。 切鸭胸肉,摆盘。
1. 鸭胸肉一定要皮面向下煎, 会有很多鸭油渗透出来, 慢慢煎。2. 酱汁做好, 可以离火加入少许黄油提色提香。 3. 肉一定要静止, 会比较的嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-21
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