红烧平鱼
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对于鱼的做法,我一般多采用蒸和红烧。蒸,能最大限度地保留住食物的营养价值,而且不会产生油烟,更偏向于健康烹饪;而红烧能使食材更有滋味,照顾到全家人的口味。所以今天的这锅平鱼我先煎后烧,用了一大把小葱来增加滋味。其它的小料也是极家常的。因为平鱼肉嫩而且身材扁平,煎过后已经有8分熟了,所以只需放这些调料和水再焖10分钟就能出锅。锅里留点汤,鱼肉裹点儿汤汁会更下饭。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
平鱼
3条
、
小米辣
3个
、
大蒜
1头
、
姜
1块
、
小葱
6棵
、
油
20克
、
蚝油
20克
、
黄酒
20克
、
酱油
30克
、
盐
2克
、
热水
一碗
烹饪步骤
-
步骤1/8
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3条平鱼去内脏及鱼鳃、腹内黑腹,里外清洗干净,表面擦干水;
-
步骤2/8
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身体两侧各拉两个花刀,便于入味;
-
步骤3/8
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鱼身两侧撒一层玉米淀粉,不用太多,能将鱼身轻裹一层即可,放一旁静置2分钟;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-05-21
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