夏天没胃口，来一碗酸爽够劲的酸辣粉吧开胃解馋有没有宝宝跟我

浏览 6324 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有没有宝宝跟我一样超级喜欢吃酸辣粉，那个酸爽感觉真的太爱了。以前上学的时候学校旁边的商场地下就有卖酸辣粉的，一到周日就会跑过去来一碗，解解馋。现在还是很怀念当初的味道，找了好几家味道都不对，索性自已学着做起来了。啥时候想吃啥时候做，关键是真解馋啊。工具：空炸/烤箱，平底锅，奶锅

食材清单加入采购清单

红薯粉一小把

、

青菜适量（可以不放）

、

花生小半碗

、

黄豆小半碗

、

盐适量

、

糖适量

、

醋半碗

、

葱适量

、

姜几片

、

蒜几瓣

、

香菜一些

、

干辣椒几个

、

香油适量

、

生抽适量

、

花椒一小把

、

榨菜一些

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄豆浸泡发，提前两三个小时泡就行了，泡好的黄豆炸的时候特别好炸。我用的空气炸锅炸做的，如果用平底锅油炸的话费点时间，但是比空炸做出来的要酥。喜欢那种硬硬的感觉的宝宝，直接炸干黄豆吧。
步骤2/18 点击查看大图
红薯粉提前泡好，煮的时候好煮一些。
步骤3/18 点击查看大图
香菜洗干净切碎待用。
步骤4/18 点击查看大图
下面来炸花生，把花生洗干净控下水分待用。
步骤5/18 点击查看大图
锅里倒入油，油不要太热，然后倒入花生，小火慢慢炸不要火大了，火大了皮都黑了。
步骤6/18 点击查看大图
花生炸好后炸黄豆，也是要有耐心慢慢炸，全程小火，不然也会炸糊了。
步骤7/18 点击查看大图
蒜末、姜末准备好。
步骤8/18 点击查看大图
锅里倒入油，先把花椒倒入锅里炸出香味，然后把花椒用铲子全部铲出来，这样就不会在吃的时候吃到不喜欢的花椒了。
步骤9/18 点击查看大图
接下来倒入葱、蒜、姜末炒香。
步骤10/18 点击查看大图
再倒入辣椒段炒香，一边拍照一边炒，糊了--！。如果家里有油泼辣子最好了，直接用那个就可以了。
步骤11/18 点击查看大图
锅里倒入高汤或者水加入生抽开煮。
步骤12/18 点击查看大图
加入盐、醋等调料，熬一会入味。口味随自已喜欢加，我特别喜欢吃酸酸的味道，所以醋放的多一些，辣椒不是很多。不喜欢煮的亲们直接把调料调在一起就行了，省事一些。
步骤13/18 点击查看大图
都做好后开始煮红薯粉喽，锅里烧水。我提前泡了一下，好煮不些，不泡也没有关系的，就是煮的时间长一点。水烧开后放入红薯粉煮软，煮到用筷子一夹就能夹断就是可以了。水不要太少以免糊底，煮的时候可以搅拌一两次。
步骤14/18 点击查看大图
碗里放入煮好的红薯粉。
步骤15/18 点击查看大图
倒入调料汁。
步骤16/18 点击查看大图
加入花生、香菜、黄豆等，开吃喽。花生我没有去皮，不喜欢花生皮的宝宝们可以去掉花生皮。
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品