咖啡坚果面包
这款面包是aca北美电器微课堂第29期的授课内容,当时看到课堂预告的时候我就特别开心,因为我有这款模具,买了很久了,一直闲置,不知道用它来做什么,刚好这次可以趁机开光了,这款面包用料简单,口感丰富,真的很不错。
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步骤1/10
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用热水冲泡15g咖啡粉成咖啡液,冷却后放冰箱冷藏,冷藏好的咖啡液拿出取140g加入到面包桶内,再放入糖,盐,高筋粉,可可粉,启动面包机揉面程序30分钟,大概15分钟左右加入酵母和室温软化的黄油启动面包机到揉面结束,天气炎热,面包机揉面用的是后酵母后黄油法,咖啡液放冰箱也是为了降低面团温度。
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步骤2/10
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面包机揉面程序结束后就可以了,这款面包不用手套膜,把面团取出来,把切碎的坚果倒在上面。
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步骤3/10
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用手把坚果揉到面团里,揉圆放到盆里盖上保鲜膜放温暖的地方发酵到2倍大,现在天热,发酵很快,注意监测。不要发过了。
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步骤4/10
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手指戳洞,不回缩不塌陷就是发酵好了。
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步骤5/10
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取出来,放揉面垫上按压拍打充分排气后平均分成6份搓圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤6/10
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15分钟后拍扁搓圆,放到模具里。
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步骤7/10
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把模具放到aca烤箱里,放一盘温水保持湿度,开启烤箱自动发酵功能。
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步骤8/10
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发酵到2倍左右就可以了,同样要注意监测,不要发过来,我这个就有点发过了。aca烤箱175度预热好了之后,面包摆进去中层20分钟即可。
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步骤9/10
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烤好的面包取出迅速脱模,我脱模的时候抓到了表面,面包表面被我抓皱了,这应该跟发过了也有关系的。
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最后一步
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同事说很好吃,配一杯咖啡,幸福满满的下午茶啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-20
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