萝卜猪肉包子

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北方人爱吃面食，特别是我家雨爸和孩子，都爱吃包子。清爽脆嫩的青萝卜加上猪肉末，搅拌出肉筋，加上最简单的调料，包成包子，鲜嫩多汁又美味，小女生一次能吃五六个，开心的地说，太香了。萝卜猪肉包子的营养丰富，特别适合宝贝食用，做法简单又方便，只需简单的醒发面团，无需等待很快就能吃上，喜欢吃包子的都来试试吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

馅料：青皮萝卜 750克

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猪后臀肉 600克

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葱姜末少许

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生抽、老抽少许

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耗油、盐少许

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花椒粉、麻油少许

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面皮：新良蒸面粉 600克

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水 380克

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糖 10克

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酵母 7克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
青萝卜清洗干净，用擦丝器擦成丝撒上少许食盐拌匀，腌渍15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
面皮里所用原料，导入面包机桶，启动和面功能，没有面包机的手揉。
步骤3/14 点击查看大图
猪肉清洗干净，用到切成小块。
步骤4/14 点击查看大图
放入绞肉机里搅碎，没有绞肉机的可以买肉的时候，让给搅碎，或者回家用刀剁碎。
步骤5/14 点击查看大图
搅碎的猪肉，放入盆里，加上生抽、老抽、耗油、糖、盐、往一个方向搅打均匀，边搅打边往猪肉馅里加水，分次少加，把猪肉馅打至Q弹即可。
步骤6/14 点击查看大图
腌渍好的萝卜，捏干水分，用刀切几刀，碎一点，然后和葱姜末一起，放入猪肉馅里，淋上少许麻油。
步骤7/14 点击查看大图
搅打均匀，搅拌好的猪肉馅，放置10分钟入味。
步骤8/14 点击查看大图
揉好的面团，保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
把面团搓成长条，切成小剂子，撒上面粉，用手掌按边，用擀面杖干成中间厚边缘薄的圆形面片，把猪肉馅放入面皮中间，一手托着面皮一手打折，包成包子。
步骤10/14 点击查看大图
蒸锅加入冷水放入蒸笼，然后放上包好的包子，醒发1倍大，夏天大约十来分钟。
步骤11/14 点击查看大图
醒发好的包子，开大火上汽后转中火，蒸18分钟。
步骤12/14 点击查看大图
蒸好的包子，焖2分钟，温度稍微降下来再开锅，注意水珠不要滴落包子上。
步骤13/14 点击查看大图
白白胖胖的包子，暄软可口。
最后一步点击查看大图
鲜嫩美味。

小贴士

1、萝卜含有的水分较大遇盐后大量出水，不好包。为了防止这种情况，我们提前把萝卜用盐杀出水分，或者用开水焯水，拌成馅料更容易操作。 2、不喜欢吃萝卜的也可以换成自己喜欢的蔬菜，调料几乎都是相同的，不用调换。 3、蒸的时候，要等包子发酵1倍大，再开火，蒸好以后焖一下再出锅，这样可以防止包子出锅塌陷，发不起来。

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发布于 2019-05-20

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