草莓浮云卷
零失败的草莓浮云卷,做法简单,口感超嫩超滑超好吃。
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步骤1/16
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全部食材。
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步骤2/16
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蛋白中分3次加入细砂糖90克打发,先中速,再高速,最后低速排气。
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步骤3/16
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蛋白打成七成发。
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步骤4/16
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将20克细砂糖加入牛奶中,顺时针搅拌至细砂糖融化。
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步骤5/16
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筛入低粉,搅拌表面光滑无颗粒。
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步骤6/16
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加入蛋黄,搅拌均匀。
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步骤7/16
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加入三分之一的蛋白霜。
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步骤8/16
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用搅拌棒顺时针快速搅拌均匀。
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步骤9/16
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将搅拌好的面糊倒入搅拌缸内。
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步骤10/16
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顺时针快速搅拌均匀。需注意,蛋白和面糊搅拌时间不宜过长否则会影响蛋糕卷的起发效果。
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步骤11/16
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准备烤盘并将油纸铺平即可。
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步骤12/16
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将搅拌好的蛋糕糊均匀铺在烤盘上,用刮刀铺平抹匀。
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步骤13/16
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烤盘放入烤箱。温度上火190底火170 15分钟注:根据自家烤箱去定温和时间。
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步骤14/16
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将蛋糕坯切成20cm的宽度制作蛋糕卷。
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步骤15/16
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淡奶油夹心奶油砂糖比例10:1,先抹一屋夹心奶油,再随便加入自己喜欢的水果。
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最后一步
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在水果上再抹上一层夹心奶油,两手夹边卷起即可。
本食谱来自Chef LV。
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发布于 2019-05-20
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