咖啡红糖曲奇

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酥酥脆脆的，红糖和咖啡的搭配，有一种微苦回甘的口感。

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发酵黄油80g

、

红糖 35克

、

牛奶 25克

、

格兰特双倍特浓速溶咖啡粉 4克（无糖）

烹饪步骤

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准备并称重食材，
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咖啡和热牛奶混合，搅匀后放置冷却。
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黄油切成小块后，再放置室温软化，软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可，注意如果天热室温较高的话，不要软化的太软。
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倒入红糖，先把糖和黄油先混合一下，再开启打蛋器，否则容易飞溅。
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用电动打电器，打发到黄油蓬松的状态。
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分次加入浓的咖啡奶液，也可以边用电动打蛋器，一边倒入液体，需要融合后再倒。
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这是最后融合的状态，比较细腻。
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筛入低筋面粉。
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用刮刀压拌到无干粉即可。
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杏仁粉和盐同样过筛。
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压拌到看不到粉类，不可以过度的拌。
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做好的面糊放到裱花袋里，如果是一次性裱花袋，记得要套2个。
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花嘴用的是14齿的。
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挤到学厨的曲奇盘上。
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放到提前预热好的烤箱，预热温度160度，再以160度烘烤18分钟。
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烘烤结束取出放到晾网上晾凉。
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格兰特双倍特浓是无糖的速溶，做出来的成品微苦，喜欢甜的，可以再适当加入糖粉。
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成品，十分香浓
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酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇。

小贴士

1、此款曲奇用到的是红糖，和咖啡一起更加有风味，但是红糖没有白糖甜，咖啡也是无糖的，如果喜甜的，可以红糖替换成40克左右白砂糖。 2、红糖容易结块，可以先用勺子碾碎再过一次筛。 3、曲奇颜色比较深，所有烘烤的温度不要太高，后期多看看情况。

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发布于 2019-05-20

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