咸菜扣肉
小时候农村吃席（就是请客）就会有咸扣肉甜夹沙肉，小时候爱吃甜的，尤其里面的甜沙。长大了喜欢吃咸的，咸菜又下饭。平时都是切薄片，今天简单切方块。
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带皮五花肉开水里煮熟
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步骤2/11
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热锅下冰糖，冰糖要炒得冒泡，关小火，别炒焦了
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步骤3/11
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肉皮朝下放锅里炸，这个步骤怕溅油的小伙伴，放肉前可先晾凉油，再放肉，再盖上锅盖，再开火，炸得翻过来如图就可以了
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步骤4/11
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看着黑乎乎的 其实刚好
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步骤5/11
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今天不切薄片，切方块
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步骤6/11
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准备点干辣椒，重庆人爱吃辣椒，不爱吃可不放，老姜，干花椒，图片没显花椒
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步骤7/11
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加少许老抽上色
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锅里油炒咸菜，任何干咸菜都可以。
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步骤9/11
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皮朝下摆盘
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步骤10/11
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咸菜铺上面，上锅蒸，两小时左右，高压锅20分钟就行
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最后一步
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蒸好后，倒扣过来，这就叫扣肉，哈哈，成品，家常做法，一点不腻，很香，一顿吃完，咸菜留着早上做面条，煎一个鸡蛋。
糖炒色，颜色好看，也能解肉腥，老抽上色不咸，颜色也漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-20
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