柠檬戚风蛋糕

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将清新的柠檬皮屑加入到戚风蛋糕的制作中，会产生奇妙的化学反应，最终蛋糕口感湿润，柠檬的清香会一直从蛋糕体里飘出来~很特别哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 56g

、

玉米油 28g

、

低筋面粉 48g

、

玉米淀粉 16g

、

柠檬皮屑半个

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

砂糖 64g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好蛋黄糊的材料
步骤2/25 点击查看大图
用手抽将牛奶和玉米油混合均匀
步骤3/25 点击查看大图
混合后筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤4/25 点击查看大图
将材料Z字形拌均匀，切忌画圈圈搅拌哦
步骤5/25 点击查看大图
加入柠檬皮屑，拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
最后加入蛋黄
步骤7/25 点击查看大图
Z字形搅拌均匀后待用，烤箱预热160度
步骤8/25 点击查看大图
准备开始打蛋白，刚开始使用高速打发，打至有纹路的时候转中低速，最后使用低速哦！
步骤9/25 点击查看大图
加入柠檬汁以后开始使用电动打蛋器中高速打发蛋白
步骤10/25 点击查看大图
砂糖分三次加入
步骤11/25 点击查看大图
打至有纹路的时候转中低速哦！
步骤12/25 点击查看大图
最后使用低速打发,蛋白形成湿性发泡
步骤13/25 点击查看大图
蛋白分三次加入到蛋黄面糊中
步骤14/25 点击查看大图
切拌均匀,画J字形拌均匀即可
步骤15/25 点击查看大图
最终拌好的面糊成飘带状
步骤16/25 点击查看大图
将面糊倒入模具中
步骤17/25 点击查看大图
轻微的震一下模具，震出气泡
步骤18/25 点击查看大图
送入预热好的烤箱
步骤19/25 点击查看大图
160度烤45分钟
步骤20/25 点击查看大图
出炉以后需要震一下模具震出热气，再倒扣至放凉脱模
步骤21/25 点击查看大图
制作棉花糖，挤出造型
步骤22/25 点击查看大图
做装饰撒上熟的玉米淀粉，再放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤23/25 点击查看大图
最后再用可食用色粉和朗姆酒做五官造型哦！
步骤24/25 点击查看大图
用棉花糖液完成滴落感局部抹面，再将小可爱们组装上去，蛋糕就完成啦。
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清新的柠檬戚风就做好啦！

小贴士

1.立体棉花糖的制作请参考之前发布的食谱：https://www.douguo.com/cookbook/2168446.html 2.每个烤箱不同，温度和时间要根据自家的烤箱来调整哦！ 3.如果选择用奶油水果装饰的话，可以使用动物淡奶油+7%或10%的砂糖来制作奶油部分哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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