菠萝咕咾肉
说到糖醋味的菜肴,相信大家第一时间会想到糖醋排骨,糖醋里脊之类的。在粤菜菜系中就有这么一道荤素搭配的糖醋味菜肴叫菠萝咕咾肉,不知道你是否有品尝过! 菠萝咕噜肉,又名菠萝咕咾肉,历史悠久可追溯至清代。当时在广州的许多外国人都喜欢吃中国菜,尤其喜爱糖醋排骨,但外国人吃时不习惯吐骨头,于是广东厨师便用精肉制作出了这道酸甜可口的美食,深受中外食客的喜爱。 外酥内嫩的里脊肉,搭配多汁爽口的菠萝,再裹上酸甜美味的酱汁,真是好吃到无敌呀!这道菜一上桌立马就能成为焦点,好吃又好看,朋友家人们也瞬间被你的厨艺圈粉,纷纷为你点赞,赶紧动手试试吧
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步骤1/14
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猪里脊肉洗净切小块。
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加入蛋清、料酒、盐,揉捏按摩下肉块,腌5分钟。
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步骤3/14
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最后加入淀粉搅拌均匀。
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步骤4/14
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掏空菠萝,放一旁备用。菠萝果肉切块,放在洒有盐的凉开水中浸泡5分钟。
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步骤5/14
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锅里放金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油,中小火加热,筷子放下去能冒泡就可以。把肉块一个个放下去,注意不要让它们勾搭在一起了。
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步骤6/14
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炸至肉块表皮金黄色。(今天选的这款稻谷鲜生调和油营养丰富,其中稻米油含量高达50%,富含谷维素,还含有10%的花生油,有着香而不腻的花生香,全家老小都适合。)
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步骤7/14
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捞出控油。(炸过的油还是平时用来炒菜的。一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害。)
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步骤8/14
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锅内适当底油,倒入番茄酱,煸炒20秒。
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步骤9/14
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加凉水微微没过番茄酱。
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步骤10/14
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再调入白糖,盐。(每个牌子番茄沙司的酸甜度不一样,每个人对酸甜口的接受程度也不一样,如果觉得不是很酸,可以适当加些白醋。)
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步骤11/14
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倒入菠萝块和炸好的肉块,翻炒均匀。
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步骤12/14
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勾少许薄芡,迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上。
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步骤13/14
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使汤汁翻炒均匀。
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最后一步
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盛出,放到掏空的菠萝里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-20
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