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焦糖荞麦榛子慕斯

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烹饪步骤
小贴士

组装&装饰 1、将冷冻的榛子沙布列薄片裁切为直径8cm的圆片,以160℃烘烤10-12分钟。 2、将冷却的榛子海绵蛋糕裁切为直径6.5cm的圆片。 3、每个海绵蛋糕上涂膜9克荞麦焦糖酱,冷冻。 4、将“阿伦加牛奶巧克力奶油”挤入扁圆直角硅胶模具( Pavoni Fleix,Px4334)内,每个模具内挤入40克,然后将冻结的海绵蛋糕/焦糖酱铺上封底,冷冻。 5、将“荞麦焦糖慕斯”挤入扁圆形硅胶模具(Silicomart Flext,SF243)内,每个挤入25克,冷冻。完全冻结后脱模放在硅胶烤盘上喷砂(牛奶巧克力与可可脂按1:1融化混合)。 6、将完全冻结的“步骤4”脱模,淋面,清理后放在“榛子沙布列”上,再将喷砂后的“步骤5”放在顶部,装饰以烤熟的榛子和金箔纸完成。

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发布于 2019-05-20

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