立夏圆

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立夏的时候没吃上家里的立夏圆，有点小遗憾。虽然没有石磨，但作为吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧，只要有颗想吃的心，任何困难都阻挡不了！有一点点小意外是忘了家里的大米被我掺了糯米，所以出来的口感偏年糕，也很好吃噢~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大米适量

、

虾米适量

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香菇适量

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胡萝卜适量

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青豆适量

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笋丝适量

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木耳适量

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芋头适量

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豆腐适量

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红菇适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
泡米。把米淘净后，用冷水泡2个小时。我家的米是掺了糯米的，请无视它的不同←_←，这并不影响做法，只是口感不同。*如果是不需要淘洗的米，请直接泡水2小时。
步骤2/16 点击查看大图
打浆。将泡好的大米放进搅拌机，并放入适量清水，稍稍盖过大米即可。*打浆尽量打至没有大米的颗粒。
步骤3/16 点击查看大图
打出来是这样的米浆。*打完浆后搅拌机内壁还有些许米浆，可用些许清水过一下，一起倒入锅中
步骤4/16 点击查看大图
打完米浆的搅拌机内壁上的残留，可用稍许清水过一下，和打好的米浆倒在一起。
步骤5/16 点击查看大图
炒团。我家没有合适的锅，用的电饭锅。为防粘锅可在内壁先刷一层油。（我比较懒，就没有这一步了。）这一次量比较大，用的标准煮模式。用饭勺在锅内顺时针搅拌。锅热后，搅拌过程中能慢慢感觉到阻力，如图可以炒出这样的粉团。可以借助筷子把粘在饭勺上的粉团刮下，继续炒团。
步骤6/16 点击查看大图
炒至米浆干透，成这样的大团。这次可能是因为用标准煮模式，火力比较大，炒出了一直想要的锅巴。
步骤7/16 点击查看大图
上图是第一次做的时候，用的蒸煮模式，相对湿润一点。炒干成团后就可以把电关了，把团取出。
步骤8/16 点击查看大图
捏团。米团较粘，可以双手抹油后再捏。可以随意揉成圆形。
步骤9/16 点击查看大图
或是这种长条形。手掌朝上展开，四指并拢，取适量米团置手指上，手弯曲作握拳姿势轻轻捏一下就行了。
步骤10/16 点击查看大图
蒸熟。用的电饭锅，半锅水。所以第一锅熟的时间大概15分钟左右；不断电继续蒸的话，第二锅第三锅的时间会比较短，大概5-8分钟即可（当然，这个时间要视自己情况而定）。可在放圆子的盘上先抹一层油，防止粘团儿。待冷却后放冰箱冷藏。如果超过2-3天，要放久一些就冷冻。
步骤11/16 点击查看大图
烹煮。立夏圆的吃法多是煮汤。麻麻说要放田螺菜，可是我这没有。附一个我最近常煮的方子。锅里下油，小火，煸香虾米。
步骤12/16 点击查看大图
香味出来后放香菇。我喜欢把香菇煸熟一点。
步骤13/16 点击查看大图
依次放入烫熟的木耳——青豆——笋丝——胡萝卜炒熟，再下芋头过一下油。
步骤14/16 点击查看大图
加水，大火烧开后改中小火慢炖。水一定要多，至少漫过食材。这次买的芋头难煮烂，中途还加了一次水。芋头可以戳烂的状态下，下豆腐。*芋头煮烂口感会比较好。（个人喜好）
步骤15/16 点击查看大图
最后连同泡红菇的水和红菇碎一起倒入锅中，用锅铲搅一下，使红菇水与汤水混匀，煮至水开即可。*红菇的处理：去蒂，用流水轻轻冲洗表面浮尘后，用剪刀剪碎，用热水泡开。*红菇的烹煮时间不宜过长，一是口感会变差，二是汤的颜色就不好看了。所以红菇要在最后下，稍稍煮一会就好了。
最后一步点击查看大图
最后下盐调味后即可盛起。也可以放点胡椒粉。