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金牌福州荔枝肉的做法

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金牌福州荔枝肉

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荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。用油方面,我选择的是多力压榨一级浓香花生油,多力浓香花生油荣获iTQi 3星顶级美味奖章和Monde Selection品质金奖的国际美味双料大奖,其中iTQi美味奖章更是被喻为食品界的米其林指南,品质好,香气足,能更好的激发食物的香气也是家庭首选用油品牌,花生油稳定性极高，炸出来的肉不但很香还不腻哦,色泽金黄,多力压榨一级花生油来用独特蒸煮工艺,能够锁住原香又保留了营养,为菜肴添加了多种营养和浓浓的花生香，给家人带来美味同时更也带来了健康。油衷守护才是真爱哦!

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉 450克

、

土豆 1只

、

蒜头 3瓣

、

番茄酱 15克

、

蚝油 10克

、

料酒 5克

、

蛋清一个

、

淀粉 200克

、

葱 5克

、

多力压榨一级浓香花生油 500g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备所需食材。
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把瘦肉切厚片。
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切十字花刀。
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加入鸡蛋清。
步骤5/20 点击查看大图
加入料酒。
步骤6/20 点击查看大图
加入食盐腌制20分钟。
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大蒜切末，葱白切段，生姜切片。
步骤8/20 点击查看大图
土豆削皮切块。
步骤9/20 点击查看大图
切葱花备用。
步骤10/20 点击查看大图
腌好的肉均匀裹上干淀粉。
步骤11/20 点击查看大图
锅中倒入多力压榨一级浓香花生油，加热到七成热。
步骤12/20 点击查看大图
把裹上干淀粉的肉一块一块放入油锅中炸至金黄。
步骤13/20 点击查看大图
把炸好的肉捞出沥干油。
步骤14/20 点击查看大图
炸完肉把土豆块也放进去炸至微黄。
步骤15/20 点击查看大图
锅中留底油，把葱姜蒜放入锅中爆香。
步骤16/20 点击查看大图
番茄酱，蚝油，白砂糖，淀粉，水混合均匀倒入锅中煮开。
步骤17/20 点击查看大图
把肉和土豆倒入锅中翻炒几下，均匀裹上酱汁，即可关火出锅。
步骤18/20 点击查看大图
肉质嫩滑，装盘撒上葱花即可上桌。
步骤19/20 点击查看大图
色泽金黄诱人。
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酸酸甜甜美味可口，你学会了吗？

小贴士

1.使用多力压榨一级浓香花生油使炸肉色泽更金黄有光泽，外酥里嫩。 2.猪肉选择腿肉更有嚼劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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