藜麦炒饭
当一种食物被冠以“全营养”之类的标签,又是适合多种人群食用的优质营养源,你会不会觉得这又是养生圈的一大忽悠? 可以肯定的是,藜麦的营养价值不是骗局。藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织(FAO)研究认为,藜麦是唯一1种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,是最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。 藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。 今天囡姐就安利给大家一道藜麦的家常吃法——藜麦炒饭。
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藜麦是非常好的养生食材,但是市场上藜麦品质参差不齐,如何挑选高品质的藜麦呢?首先,要看品牌,选产地。藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔,种植地海拔越高藜麦的品质越好,而且海拔越高的地方病虫害越少,土地农药污染也少。同时,种植地越远离工业污染区品质越安全。其次,观察藜麦的籽粒。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。质量差的藜麦杂质较多,尤其有小石子吃起来碜牙,在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。最后,品尝口感。质量好的藜麦香气明显,煮熟后有咬头,汤色较清,质量差的汤色发混,口感发苦。
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将藜麦和大米按1:3笔记混合。成年人一天吃100克左右就可以满足身体需要,但是要注意膳食均衡,不能只吃藜麦。
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洗净,洗两遍即可。囡姐选用的'藜麦君'这个牌子的白藜麦,产地西藏,干净无麸皮,口感好,最主要的是不用浸泡。
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加入比米高出一指节的水,上蒸锅隔水蒸35分钟,蒸熟。(也可直接用电饭煲)
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蒸熟后的藜麦米饭打散晾凉。
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鲜虾提前剥壳去虾线,豌豆,胡萝卜丁,玉米粒入开水焯熟备用。
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锅中适量橄榄油烧热。
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放入虾仁和蔬菜翻炒至虾仁变色。
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加入蒸熟的藜麦米饭翻炒均匀。
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加入适量的盐。
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翻炒均匀即可。
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一碗漂亮又有营养的藜麦炒饭就做好啦!
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最后一步
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藜麦炒饭营养美味,口感Q弹软糯,散发着淡淡坚果香,搭配各种蔬菜,肉类口感特别丰富。
藜麦适合哪些人吃
1、有减肥瘦身需求的人
藜麦易消化,却消化缓慢,相当于营养物质在体内缓慢释放,对消化系统、循环系统负担很小,是对身体非常友好的食物,都市里想要减肥保持身材的女性,当然要多吃它啦!
2、喜欢去健身房的人
藜麦的蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,却更容易被人体吸收,意味着是健身之前的最佳食物。
3、素食者和食物易过敏者
藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,是素食主义者的完美选择。藜麦不含麸质,不会造成过敏。
4、儿童
藜麦口感独特,熟后却散发坚果清香或者人参味,吃起来咯吱咯吱,很受儿童喜爱,还可增加儿童食欲。
5、孕妇
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的,而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。
6、糖尿病人
藜麦的升糖指数最低,就意味着吃了藜麦,餐后血糖水平不会升高太多,减少糖尿病并发症的几率。是预防糖尿病的最佳食物。
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发布于 2019-05-19
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