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软妹子牛奶棒、排包（中种+烫种）的做法

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软妹子牛奶棒、排包（中种+烫种）

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很喜欢排包柔软拉丝的感觉，自己尝试做一下。奶香浓郁非常拉丝。这款是我的绝对经典款。试试吧。

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1小时以上

主面团

、

高粉 220g

、

牛奶 135g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

植物油 20g

、

黄油 10g

、

烫种

、

高粉 30g

、

开水 50g

、

中种面团 250g

、

糖 80g

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中种面团是之前做多了冻起来的大约高粉145g牛奶105g酵母2g。
步骤2/8 点击查看大图
烫种
步骤3/8 点击查看大图
将烫种、中种、主面团除盐和油之外的材料搅匀，成团后加入盐和油搅拌10分钟揉至扩展阶段。室温发酵两倍大大约30-50分钟。（夏天的话酵母也可以稍晚一点放）
步骤4/8 点击查看大图
排气分割
步骤5/8 点击查看大图
擀成长方形翻面中间可以刷一点融化的黄油这样能更好的拉丝，一边压薄从另一边卷起接口捏紧。把长卷放入烤盘中间留空隙，发酵大约40分钟35度。
步骤6/8 点击查看大图
表面刷一层牛奶，烤箱提前预热10分钟，上火190度下火180度烤15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
中间也可以盖锡纸
最后一步点击查看大图
面包应该放凉才好吃这个趁热更好吃。真正的软妹子拿起一根软到短了。

小贴士

面一定要软，并且一定用牛奶刷面。这个可以趁热吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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