不用揉不发酵 黑糖香蕉面包
前阵子去某餐厅吃饭,餐厅搭配的面包令人回味无穷,之后我开始在Youtube上搜寻配方,尝试过很多,最终觉得这款口味最接近。这款蛋糕特别适合睡前夜烤,简单的配方,小小的技巧,不同层次的口味就有了对比,分享出来,希望大家有机会也试试哦!
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步骤1/17
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香蕉用叉子碾成泥,
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步骤2/17
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黄油融化成液体,别全倒完,稍微留一点儿碗底儿(留的量请参考步骤11),
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步骤3/17
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倒入黑糖,也是稍微留一点儿,
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步骤4/17
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趁热搅拌,黑糖稍微溶解后加入两个鸡蛋,搅拌均匀,
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步骤5/17
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加入中筋面粉、盐、烘焙小苏打、泡打粉,
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步骤6/17
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用刮刀搅拌到顺滑无干粉即可,不用揉,
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步骤7/17
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碧根果粗略切一下,
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步骤8/17
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倒入面糊中,留一些大颗粒的等会儿用,
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步骤9/17
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面包模底下铺一层烘焙油纸,
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步骤10/17
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倒入面糊,用刮刀抹平,
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步骤11/17
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将剩余的大粒的碧根果塞进面糊里,
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步骤12/17
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表面淋一层之前剩的黄油,
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步骤13/17
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再撒一层前面余留的黑糖,
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步骤14/17
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盖上锡纸,放入预热好的烤箱,350华氏度(175摄氏度),中下层烤60分钟,
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步骤15/17
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一小时后取掉锡纸,再继续烤10-15分钟,看表面上色情况自行调整,
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步骤16/17
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面包出炉后即可脱模,冷却大约20分钟,密封室温存放,隔夜再切,
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最后一步
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一觉醒来,切成一厘米厚度的薄片,配合咖啡和牛奶作为早餐吧!
1. 我很喜欢小高姐这个做法,将黄油、糖、碧根果这三种食材留出一部分洒在表面,让面包的口味由浓到淡有了层次的渐变,简单的配方,小小的技巧,不同层次的口味就有了对比;
2. 就像月饼一样,这种面包也有一个回油的过程,隔夜再切面包更香软,这也是我推荐大家夜烤的原因,睡前烤,醒来切,夜间的温度和时间都恰到好处;
3. 前60分钟一定要盖锡纸,一方面防止果仁烤焦,另一方面也防止面包烤干;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-19
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