豉汁鸡腿蒸金针菇

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今天我要教大家做一道下饭菜—豉汁鸡腿蒸金针菇，这道菜的做法非常简单，只要认真阅读了我的文章，2分钟就能轻松学会。金针菇口感爽滑，跟鲜香嫩滑的鸡腿肉搭配在一起，就成了一道好吃不上火、低脂营养的下饭菜，无论是老人还是孩子，都很适合吃这道菜。这道豉汁鸡腿蒸金针菇一端上桌，5分钟就被吃个精光，先生说，如果再来一杯冰啤就更爽了！那么我们在制作这道菜时，怎样才能让鸡肉口感更加滑嫩、更加入味呢？只要掌握几个小技巧，一次就能成功，而且比饭店做的还好吃。下面大家一起来这道菜的具体做法吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸡腿 3个

、

大蒜 2瓣

、

小米椒 3个

、

香葱 1根

、

子姜小半块

、

红薯淀粉 1勺

、

老干妈豆豉辣椒酱 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将买回来的鸡腿剁成小块，冲洗干净，洗去血沫，沥干水备用。
步骤2/12 点击查看大图
接着来准备配料，将小米椒洗净去蒂后切小圈，子姜洗净切丝备用，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后喜欢切碎，全部装入盘子里备用。
步骤3/12 点击查看大图
开始腌制鸡腿肉，将剁好的鸡腿肉装入碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽和少许白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，白糖可以提鲜。
步骤4/12 点击查看大图
然后加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白，用筷子拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀，让鸡块都裹上水淀粉，然后再加入1小勺食用油拌匀，这样可以锁住鸡肉的水分，蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑，这是秘诀之一。
步骤6/12 点击查看大图
将拌好的鸡腿肉腌制15分钟，提前腌制好鸡腿肉可以让蒸出来的鸡肉更加入味，这也是秘诀之一。
步骤7/12 点击查看大图
鸡腿肉腌制好以后，开始处理金针菇，先将金针菇的老根切掉，然后拆散洗净，沥干水后装入盘子里。
步骤8/12 点击查看大图
再放入腌制好的鸡腿肉，表面铺平整一些。
步骤9/12 点击查看大图
放入预热至100度的长帝蒸烤箱中层，选择'纯蒸'功能，蒸制20分钟。蒸的时候，水箱要加满水。
步骤10/12 点击查看大图
20分钟后程序结束，打开烤箱门，端出蒸菜，用筷子插入鸡腿肉，如果很轻松地插进去了，说明鸡腿肉已经熟了，如果插进去有点费劲，那就要继续蒸制，蒸熟即可。
步骤11/12 点击查看大图
在蒸熟的鸡腿肉上铺上蒜蓉、姜丝和小米椒，浇上热油，撒上葱花，美味的豉汁鸡腿蒸金针菇就做好了。
最后一步点击查看大图
看起来是不是色香味俱全啊！