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玫瑰软欧面包的做法

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玫瑰软欧面包

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 300克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

糖 50克

、

酵母菌液 30克

、

冰水 180克

、

内陷：玫瑰酱 80克

、

老面五十克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先放液体后方粉类，用厨师机揉成团，我用的是ACA-CG108厨师机。
步骤2/14 点击查看大图
成团后然后加入老面继续揉。
步骤3/14 点击查看大图
老面和面团彻底混合均匀。
步骤4/14 点击查看大图
不用出手套膜。
步骤5/14 点击查看大图
湿度75温度28最佳，发酵两倍大。
步骤6/14 点击查看大图
拿手戳一下不反弹不回缩就是发酵好了
步骤7/14 点击查看大图
分成四份，我准备做四个，根据自己喜好和烤箱容量分割你需要的大小。
步骤8/14 点击查看大图
包入玫瑰酱，一定要把酱里面汤汁去掉，否则不好包。
步骤9/14 点击查看大图
二次发酵，可以放在烤箱里，放一碗水，温度28度也可以很快发好。
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面团筛粉，割出自己喜欢的花纹。
步骤11/14 点击查看大图
入蒸汽烤箱烤十分钟然后转普通烘烤十八分钟
步骤12/14 点击查看大图
外脆内韧非常好吃。
步骤13/14 点击查看大图
特别喜欢玫瑰的清香，每一口都好满足。
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成品图

小贴士

玫瑰酱如果汁液多可以加三十克熟粘米粉拌匀再包，我是沥干直接包的，但是有一个汤汁多了，包的时候就露了。这点一定要注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-18

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