家常扁豆焖面
其实不是很擅长做面食,奈何家里有人爱面。不过焖面确实是个营养均衡的操作,肉、蔬菜、主食都有,再拌个凉菜,做个汤,舒舒服服的一餐。经验告诉我,外面买的面条比较好操作,但是为了表示本厨的诚意,决定自己和面自己擀。
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步骤1/21
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扁豆摘好清洗干净,掰成寸段备用。
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步骤2/21
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五花肉去皮切片备用。
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步骤3/21
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姜蒜都切末备用。
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步骤4/21
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面团提前和出来饧好。
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步骤5/21
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把面团擀成面片,切成5mm宽面条备用。
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步骤6/21
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将锅烧热,加入20ml~30ml食用油。
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步骤7/21
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放入姜末稍炒几下,放入五花肉片。
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步骤8/21
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将五花肉片煸炒出油,加入糖和黄酒稍炒。
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步骤9/21
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放入扁豆段。
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步骤10/21
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将扁豆段和肉片翻炒均匀。
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加入150ml清水,盖上锅盖小火焖到水份近干。
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步骤12/21
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焖扁豆时调一下味汁。勺子的大小就是家里喝汤的不锈钢勺,放入生抽、蚝油、老抽、芝麻油、凉开水搅拌均匀。尝一下味道,依照自己口味调整,因为这次焖的面比较多,调味的量大,焖的少的减量。其实就是这么几种调料,喜欢颜色浅的适量放点盐,多加水。
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步骤13/21
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将碗里的调料搅拌均匀。
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步骤14/21
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扁豆焖得基本半熟了。
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步骤15/21
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放入蒜末,方便均匀。
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步骤16/21
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将面条盖在扁豆上。
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步骤17/21
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将调料汁倒在面条上,尽量倒匀。盖上锅盖小火焖个10分钟左右。
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步骤18/21
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面条焖熟以后,用筷子将面条和菜、肉搅拌均匀。
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步骤19/21
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可以吃了。喜欢配醋和蒜的也很美味。
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步骤20/21
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再一张。
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最后一步
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切面做的
所有调料的量都可以按菜、肉、面的量和喜欢的颜色调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-18
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