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秘制家常「糖醋排骨」的做法

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秘制家常「糖醋排骨」

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无法抗拒的糖醋香，家庭聚餐必备的一道菜（rou）。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

精品猪肋排 500g

、

大蒜 3个

、

泡椒（红） 2个

、

白砂糖 100g

、

白芝麻（熟） 50g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量

、

盐适量

、

红糖醪糟（可不要） 1大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨用开水焯好，把水沥干。
步骤2/13 点击查看大图
洗干净泡椒、蒜。
步骤3/13 点击查看大图
油烧热，排骨下锅，放生抽。
步骤4/13 点击查看大图
老抽。
步骤5/13 点击查看大图
放海椒、蒜。
步骤6/13 点击查看大图
加水（骨汤也可），淹没排骨。水开后放一大勺红糖醪糟（没有可不放）。
步骤7/13 点击查看大图
熬40～60分钟，一定要熬够时间，时间太短排骨不糯。
步骤8/13 点击查看大图
把煮软的材料挑出来丢了。
步骤9/13 点击查看大图
放白砂糖。水不能干了，不能只剩油，才能熬出糖浆，否则下糖后会糊掉。糖要舍得放，有明显的一层。
步骤10/13 点击查看大图
注意火力，也不宜太小，中火，熬出泡泡，翻炒。半勺醋，一勺盐。
步骤11/13 点击查看大图
收汁儿，很重要，要稠，不然吃的时候会觉得汤水多，缺少糖醋排骨的口感。
步骤12/13 点击查看大图
关火，撒芝麻。和匀后就可以起锅了。
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开动！！

小贴士

1，一定要熬够时间，喜欢糯一点的40分钟以上，喜欢吃硬的熬半小时即可。 2，放白糖时，水一定不能完全收干，否则容易糊，而且口感较干，熬不出好的糖浆。 3，醪糟可以不放，不会有太大影响。

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发布于 2019-05-18

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