私房凉拌面
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步骤1/7
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1将面下到锅里,加一勺盐后煮开,挑起面条放入冰水中迅速冷却。
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步骤2/7
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2先在面条中倒入一盖橄榄油,边搅拌边用小电扇吹风。
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步骤3/7
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3锅中倒入肉丝拌炒,依次加入生抽,蚝油,少量花雕酒老抽炒制(将炒制好的肉丝出锅,留下一点汤汁拌面的时候用)
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步骤4/7
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4干椒丝凉油下锅炒制,待稍许变色即可出锅,再加入少许芝麻拌匀,(切记,不可热油炒辣椒,油温太高辣椒辣味不易炒出,就会焦掉)
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步骤5/7
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5秘制汁,2勺老阵醋,1勺生抽,5勺糖,少许盐,蒜汁,炸好的辣椒油,香油混合,搅拌均匀。
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步骤6/7
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6拌面,将秘制汁倒在拌面上,加入黄瓜丝,泡过水的豆芽,煸炒后的干椒丝,炒肉丝留的肉汁搅拌均匀,最后洒上花生米,浇淋肉丝即可。
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-05-18
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