超级芝士吐司
一款含有大量芝士的咸味吐司,夹心有奶油奶酪,每一口都是奶制品的醇香。 此配方为一个北美ACA 450克吐司盒的量。
-
步骤1/15
点击查看大图
中种所有材料倒入搅拌缸,慢速搅拌几分钟,揉成团即可。
-
步骤2/15
点击查看大图
取出中种面团,室温发酵2-4小时。
-
步骤3/15
点击查看大图
将本种材料中除黄油、芝士粉、芝士碎以外的所有材料倒入搅拌缸,再加入中种面团,揉至扩展阶段。
-
步骤4/15
点击查看大图
加入黄油揉至面团可以拉出薄膜。
-
步骤5/15
点击查看大图
加入芝士粉、芝士碎揉匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
盖上保鲜膜进行60分钟基础发酵。
-
步骤7/15
点击查看大图
翻面后,继续发酵30分钟。
-
步骤8/15
点击查看大图
将面团等分成3份后揉圆,进行30分钟松驰。
-
步骤9/15
点击查看大图
松弛好的面团擀开包入奶油奶酪,每40克裹入一个面团。
-
步骤10/15
点击查看大图
对半切开。
-
步骤11/15
点击查看大图
放入北美ACA 450克吐司盒中,进行60分钟最后发酵。
-
步骤12/15
点击查看大图
发酵至吐司8-9分满即可,刷上蛋液。
-
步骤13/15
点击查看大图
撒上芝士碎,送入烤箱,上下火180度,中下层,烘烤28-30分钟,出炉后,趁热刷橄榄油。
-
步骤14/15
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
满满的芝士哦
1、 制作时要准确称量材料,不同配比会影响口感,水留10克,根据面粉的吸水性酌情添加。
2、 用手指轻压面团,感觉松软面无坚实性,表面中间发酵完成。
3、 出炉后吐司立即脱模,不能将吐司留在吐司模具中,以避免侧面向中间凹陷。为了避免凹陷,要马上将吐司扶正冷却。
4、 每个烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱适量调节温度。
5、 面团湿度较大,揉的时候可在手上抹一点黄油防止粘手。
6、 面团发酵一定不要发过了,否则2发就发不起来了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-18
超级芝士吐司的其他做法
超级芝士吐司的相关分类
超级芝士吐司的相关推荐
-
#安佳真芝味,真芝真有料-瀑布拉丝#芝士吐司布丁
67193人看过 -
#一学就会快手菜#虾仁滑蛋
182768人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11592466人看过 -
#夏日开胃餐#干巴白蚬子
128461人看过 -
早餐超方便的火腿芝士吐司
60035人看过 -
#蓓妮妈妈美味#⭐️青菜炒年糕⭐️
271806人看过 -
中种北海道吐司
106792人看过 -
海盐芝士吐司、和奶酪丁来一次捉迷藏~
21343人看过 -
菠菜饼——卷饼
322899人看过 -
虾仁鸡蛋羹
796318人看过 -
浓情黑巧—巧克力脏脏吐司
465943人看过 -
层层美丽——螺旋蛋黄酥
221177人看过