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超级芝士吐司

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麦可安

一款含有大量芝士的咸味吐司，夹心有奶油奶酪，每一口都是奶制品的醇香。 此配方为一个北美ACA 450克吐司盒的量。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中种
、
高筋面粉 175克
、
水 100克
、
酵 母 2克
、
全 蛋 12克
、
本种
、
高筋面粉 75克
、
糖 23克
、
奶 粉 7克
、
全 蛋 12克
、
牛 奶 50克
、
黑胡椒粉 2.5克
、
黄 油 35克
、
芝士粉 25克
、
芝士碎 35克
、
馅料和顶料
、
奶油奶酪 120克
、
芝士碎 20克
、
橄榄油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、 制作时要准确称量材料，不同配比会影响口感，水留10克，根据面粉的吸水性酌情添加。 2、 用手指轻压面团，感觉松软面无坚实性，表面中间发酵完成。 3、 出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。为了避免凹陷，要马上将吐司扶正冷却。 4、 每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适量调节温度。 5、 面团湿度较大，揉的时候可在手上抹一点黄油防止粘手。 6、 面团发酵一定不要发过了，否则2发就发不起来了。

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发布于 2019-05-18

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