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【炸藕盒】的做法

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【炸藕盒】

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这款藕盒是今年春节期间做的一道年菜，之后一直瞎忙也提不起劲来写食谱。今天周末有点时间，就把食谱整理一下放到博客里。炸藕盒非常好吃，香酥的外皮里面裹着脆脆的莲藕，一口咬下去还有浓浓的肉香味。是一道口感味道都很有层次的菜哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

莲藕 1节

、

猪肉馅 200克

、

香油 1/2 小勺

、

姜一小节大约尾指粗

、

葱一根

、

盐 1/2 小勺

、

料酒 1勺

、

酱油 1 小勺

、

淀粉 1小勺

、

面糊：

、

中筋面粉 20 克

、

卡仕达粉（如无可用淀粉代替） 10 克

、

泡打粉 1小撮

、

白胡椒粉 1小撮

、

食油 1 小勺

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将猪肉剁成肉末或把买来的肉末装到碗里。把香油、盐、料酒、酱油、淀粉拌入腌制20分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
将葱姜洗净加入1/4杯水搅拌成姜葱水，缓缓加入肉馅里搅拌至肉馅湿润，备用。
步骤3/7 点击查看大图
把面粉、仕达粉、胡椒粉、盐和食油加温水调成糊状，以能挂到藕为准。放一边静置备用。
步骤4/7 点击查看大图
处理藕的时候我给忘了拍照, 先将藕洗净削皮切片。切片的时候一刀不要切到底，第二刀再切开，这样连片莲藕就形成一个薄页的样子，可以在中间酿肉。把肉馅酿到藕片里。
步骤5/7 点击查看大图
面糊再次搅拌匀，把酿好的藕浸到面糊了里挂糊。
步骤6/7 点击查看大图
锅烧热加食油加热至七分热，把挂好糊的莲藕片，放到热油里炸至金黄色捞出即可。喜欢更酥脆的口感可以先炸至七分熟然后返锅二次炸酥。
最后一步点击查看大图
炸好的藕盒沥干油即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-18

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