爽心脆藕

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“君看入口处，一片疑嚼雪。” “清泉浴泥滓，粲齿碎冰霜。” 一份爽脆清甜的藕丁，配上米饭或者清粥，让夏日炎炎多了一份清爽和凉意。藕的食用价值： 1.强健胃粘膜维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。 2.预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动。 3.改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。 4.止血莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

藕 300克

、

辣椒（青红黄均可）一根

、

小米辣 2-3根

、

秋葵 1-2根

、

蒜适量

、

葱适量

、

油适量

、

盐适量

、

味鸡精适量

、

白糖适量

、

花椒粉适量

、

生抽适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
1.准备食材。
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2.将藕切成藕丁。
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3.放入水中浸泡，防止变色。
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4.将辣椒，小米椒，葱，蒜如图所示切好待用。
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5.单独用一小碗装蒜末，蒜末里加一点盐。
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6.再加一勺清水。
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7.搅拌均匀，放置待用。
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8.起锅烧水。
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9.下入藕丁，加入适量盐。
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10.小煮一会，1-2分钟左右即可。
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12.藕丁捞出后，冲凉水或泡于凉水中后，沥干待用。
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13.秋葵焯水，1分钟左右，变色后即可捞出。
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14.将焯水后的秋葵切好待用。
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15.将秋葵放入藕丁中。
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16.制作调味汁，将之前的蒜泥水，小米椒和辣椒混合一起。
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17.加入适量的盐，味鸡精，白糖，花椒粉。
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18.加入适量的生抽和醋。
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19.加入适量的香油。
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20.充分拌匀，让辣椒入味。
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21.放入葱花。
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22.调味汁就做好了。
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23.将调好的调味汁倒入藕丁和秋葵中。
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24.拌匀，让藕丁充分的和调味汁融合。
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25.装盘即可。

小贴士

1.建议买藕的时候买新藕，这样更嫩更脆，口感更好。 2.煮藕丁的时候不宜煮太久，且熟了之后一定记得冲凉水。 3.蒜末一定要提前用盐腌制一会，这样蒜末汁中的蒜味才能充分的凸显。 4.制作调味汁时，下入葱花前，可以把调味汁静置一小会，让辣椒更入味。 5.拌好后放入冰箱冷藏一会，风味更佳哦。

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发布于 2019-05-18

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