芝士蛋糕
我的烘焙日记: 芝士控最爱,好吃到晕倒的轻乳酪蛋糕 (八寸方)
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步骤1/9
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奶油奶酪和牛奶混合后,隔水加热搅拌至无颗粒;
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步骤2/9
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再放入黄油,搅拌均匀;
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步骤3/9
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六颗鸡蛋分离蛋黄蛋白,依次将六个蛋黄分次加入到奶酪糊中,每次加入都搅拌至完全融合后再加入第二次;
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步骤4/9
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奶酪糊中加入过筛后的面粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时,待奶酪糊变成浓稠状态;
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步骤5/9
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打发蛋白,滴入柠檬汁或白醋,分三次加入白糖,打发至提起打蛋器有小弯钩即可;
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步骤6/9
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把打发好的1/3蛋白霜加入到奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,再将混合好的奶酪糊中倒入到剩下的2/3蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀;
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步骤7/9
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把模具四周刷上油,底部包好锡纸,将混合好的奶酪糊从高处倒入模具中,震出气泡;
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步骤8/9
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烤盘中加入两厘米的温热水,180°烤箱预热5分钟,放入奶酪糊,中下火,180°烤三十分钟,转150°烤20分钟,观察上色情况,可以加盖锡纸;
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最后一步
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烤好后,不要打开烤箱继续在烤箱中焖三十分钟,芝士蛋糕就烤好了,冷藏更美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-17
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