蜂蜜烤大排

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同样大排肉质紧致，烤制或卤制容易柴，用柠檬汁腌制，刀背敲打可以松一下紧实的肉质，这道菜腌制方法也可以去户外烧烤时，前一晚腌制，烧烤比较干，这样便不会太柴逢时烤制食物时，便喜于端倪高温炙烤下蛋白质的凝固变白，透白的肥肉顷刻间迸发出的油珠肆溅的变化。它释放着声，色，质，气味交汇的璀璨光辉，犹如熟透的豌豆夹恰如其分地就在那一刻啪哒崩炸裂开，任何事物仿若是都有瓜熟蒂落的自然更迭过程，那质变的过程只不过在我们稀疏平常的生活中渐渐被遗忘，当你我放慢脚步，用慢动作跟随其后便会恍若隔世惊叹不已，原来我曾忽略了这一切

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蜂蜜少许

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大排几块

、

柠檬汁适量

、

花椒粉适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

迷迭香碎适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用刀背把大排的肉敲一下，保证肉质细嫩
步骤2/7 点击查看大图
放入蒜泥，挤入柠檬汁混合搅拌
步骤3/7 点击查看大图
加入花椒粉，喜欢孜然的朋友可以加一些，迷迭香碎，加入生抽，盐，少量加入，拌好以后我通常会用舌头尝一下汁儿的味，再酌情加入盐或其他调料
步骤4/7 点击查看大图
加入蜂蜜搅拌，用手给大排做马杀鸡！放置腌制，最好过夜，让柠檬酸让瘦肉嫩滑
步骤5/7 点击查看大图
腌制完毕以后，用剪刀剪成小细条，烤好了也好撕着吃
步骤6/7 点击查看大图
用锡纸包好烤制，200度上下火，烤大概20分钟，期间观察一下烤制的情况，大排表面焦黄，大排骨烤的吱啦作响，并有油脂随着烤制时流出，就差不多了
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根据个人喜好，撒着辣椒面吃更香