蒸槐花-做一个可以吃的花

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季节性的食材，一年就那么几天，怎能错过品尝它的鲜，槐花做法很多，做馅、炒食、烙饼……，但我们家人最爱的还是蒸着吃。蒸菜看似简单，但拌粉、火候等细节之处非常重要，直接决定成品品相和口感，今天的做法介绍中也会讲到这些小细节哦！蒸菜其实也是非常好的轻食减肥菜&主食，主食（面粉）和菜结合食用，可以有效降低主食的GI值，菜经蒸制也能很好的保留营养成分，而且不含油脂。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

槐花 450克

、

面粉 190克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/13 点击查看大图
将槐花里边的枝叶捡干净，然后用水淘洗干净，沥干水分，可以晾一下，使表面没有太多水分，如果觉得晾晒太费时间，也可以用我这种方法，用吹风机吹，一个手翻，一个手拿着吹风机吹，距离要离得远一些，要不然会吹飞的到处都是。
步骤3/13 点击查看大图
吹到槐花不会粘连在一起，松散一颗一颗的状态即可，不用吹到表面完全没有水份。（太湿就会拌入太多的面粉，而且很容易粘黏，如果太干完全粘不上面粉也不合适）
步骤4/13 点击查看大图
面粉要分批次的加入，边拌边加。
步骤5/13 点击查看大图
拌到每一粒槐花上都均匀的沾上面粉。
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这时候可以用手轻轻地抓一抓，使面粉和槐花贴合的更牢固些，不可太用力，会抓坏槐花组织，抓过之后还要用手轻轻打散。
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之后将槐花铺入蒸笼屉，铺之前要垫一块笼布。
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因为我的笼布比较大，所以又折过来盖了一下，这样能更好的防止水蒸气滴湿槐花，也可以不盖。槐花不可铺得过厚，最好不要超过三厘米，如果一个笼屉铺不下，可以多铺两个。
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水开后放上蒸屉，盖好盖子，开大火蒸12~14分钟（如果时间不到12分钟，槐花是不熟的，如果超过14分钟又会过于熟软，口感差些）。
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蒸好的槐花完全没有粘黏，筷子一抖就会一粒一粒的分开。
步骤11/13 点击查看大图
吃的时候可以放一点盐，香油和蒜泥拌着吃，很美味。或者炒锅放少许油，爆香干辣椒段和蒜片，将槐花炒一下，放点盐，之后撒些小香葱炒匀出锅，也很美味。
步骤12/13 点击查看大图
既可以当主食，又可以当菜。
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试试吧！