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菠萝包里没有菠萝，但真的很好吃！的做法

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菠萝包里没有菠萝，但真的很好吃！

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菠萝包里面虽然没有菠萝，但是有内涵哦！红豆真的是百搭小能手了，配什么都是很ok。吃到豆皮的诶，是今日菠萝包的小确幸！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包部分：

、

新良日式面包粉 250g

、

新良酵母 3g

、

易小焙细砂糖 30g

、

盐 3g

、

奶粉 18g

、

水 152g

、

黄油 15g

、

菠萝皮：

、

黄油 50g

、

易小焙糖霜 50g

、

新良丝绒蛋糕粉 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原料；
步骤2/15 点击查看大图
将除红豆之外的原料全部放入搅拌桶内；
步骤3/15 点击查看大图
搅拌至扩展阶段，放入容器内，覆盖保鲜膜放在温暖的地方发酵；
步骤4/15 点击查看大图
发酵至原体积的2倍大，此时手指戳洞口，洞口不塌陷也不回缩；
步骤5/15 点击查看大图
稍微排气，平均分成8个面团，揉圆，静置松弛10分钟左右；
步骤6/15 点击查看大图
制作菠萝酥皮的原料准备好；
步骤7/15 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖霜，将黄油打发；
步骤8/15 点击查看大图
加入丝绒蛋糕粉；
步骤9/15 点击查看大图
搅拌均匀即可，放置备用；
步骤10/15 点击查看大图
将面团按压包入适量的红豆，底部收好；
步骤11/15 点击查看大图
将酥皮平均分成8份，包在面团表面，放入面包纸托中，放在温暖的地方开始发酵；
步骤12/15 点击查看大图
发酵原体积的2倍大左右；
步骤13/15 点击查看大图
表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，上火185℃，下火180℃，13min左右，表面金黄即可；
步骤14/15 点击查看大图
表面酥皮酥脆，加上红豆的香甜；
最后一步点击查看大图
表面金黄酥脆诱人~~~

小贴士

1.做出的酥皮有些软，可以适当使用些低筋面粉； 2.没有面包纸杯，可以不使用的； 3.结合自家烤箱温度，适当调整烘焙的温度和时间；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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