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蟹黄豆腐的做法

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蟹黄豆腐

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蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜豆腐 1块大概400克

、

咸蛋黄酱 6小勺

、

蟹棒三根

、

豌豆粒适量

、

玉米淀粉二茶匙

、

香油少许

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
没有买到盒装的内脂豆腐，这个豆腐是最嫩的，下次试试盒装的吧
步骤2/8 点击查看大图
锅里加水烧开，下入豌豆粒，焯熟
步骤3/8 点击查看大图
捞出加盐焯嫩豆腐块，基本都飘起捞出
步骤4/8 点击查看大图
平底锅加油，下入蛋黄酱炒到冒泡
步骤5/8 点击查看大图
加入蟹棒粒翻炒
步骤6/8 点击查看大图
翻炒一会加高汤或开水淹没食材就好
步骤7/8 点击查看大图
水开加焯好的豆腐豌豆粒，煮3、4分钟，尝下咸淡，不咸的话放入少量食盐，水淀粉勾芡即可
最后一步点击查看大图
浓郁咸香的蛋黄味，配上米饭，两碗起步

小贴士

我用的是蛋黄酱，家里有咸鸭蛋的话，三个或者四个压碎就行啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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