豆沙吐司

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可以拉丝的豆沙吐司哦！今天的豆沙用的是油豆沙。每个面团里放了50克。喜欢豆沙的小伙伴还可以再增加一些。

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汤种：高筋面粉 20克水 100克

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主面团：高筋面粉 230克酵母 3克

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全蛋液 53克牛奶 60克

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白糖 25克奶粉 10克

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盐 4克黄油 25克

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馅：油豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，这期间用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
步骤2/15 点击查看大图
把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
步骤3/15 点击查看大图
开启厨师机。
步骤4/15 点击查看大图
揉10分钟左右，能拉出这样的膜。这时放入黄油和盐继续揉。
步骤5/15 点击查看大图
直到拉出手膜。
步骤6/15 点击查看大图
把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)，大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了。
步骤7/15 点击查看大图
把面团平均分成3份，分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取一份面团擀成牛舌形，豆沙馅借助保鲜膜擀开放在面团上，然后卷起来。都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
再次擀成牛舌形，然后卷起来。
步骤10/15 点击查看大图
放入吐司模具里。进行二发，二发温度不要超过38度。
步骤11/15 点击查看大图
发至8分满模，用割刀在上面划几道口，不喜欢的可以省略。
步骤12/15 点击查看大图
长帝CRTF52KL烤箱180度预热10分钟，预热好之后放入烤箱下层烤35分钟。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。
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步骤14/15 点击查看大图
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