0失败，蛋糕界的网红--古早蛋糕
古早蛋糕是蛋糕界的网红， 据说如棉花般松软， 入口即化的口感， 既使得口感更湿润， 也减了糖量降低了甜腻度， 味道真的好极了！
-
步骤1/10
点击查看大图
蛋清蛋黄分离，⚠️蛋清盆一定要无水无油！
-
步骤2/10
点击查看大图
把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，倒入碗中。
-
步骤3/10
点击查看大图
把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌哦，容易起筋。
-
步骤4/10
点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀。
-
步骤5/10
点击查看大图
最后倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了，待用。
-
步骤6/10
点击查看大图
蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入，⚠️分别是大泡，细泡，初有纹路的时候加入。蛋白打至七八分发，提起打蛋器有大弯钩。⚠️打过了容易开裂哦，不要打成小弯钩。这时候就开始预热烤箱了，上下火150度预热。
-
步骤7/10
点击查看大图
用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，大幅度快速温柔的翻拌，以防消泡哦。
-
步骤8/10
点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。放入加了水的烤盘中，上下火150度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。
-
步骤9/10
点击查看大图
烤好之后端出，趁热撕掉油纸。
-
最后一步
点击查看大图
切块开吃吧！喷喷香哦～
1.其实这个做法和戚风差不多，只不过用了烫面法，记住油温不要太高
2.水浴法，如果是活底模具，那一定要在模具外面包上两三层锡纸，以防漏水哦。别的基本上和戚风差不多啦，随意发挥啦。
做古早味蛋糕，学会了这几个小窍门，做起来毫不费力，烘焙完成后切块观察，内部组织太绵密，看着味道就超棒的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-17
古早蛋糕的其他做法
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
番茄鸡肉丸子￨减脂小能手
8307278人看过 -
【超嫩古早蛋糕】｜抖臀蛋糕｜吐司盒版
372678人看过 -
焦糖海盐虎皮蛋糕
42765人看过 -
香菇酱肉包子馅儿
355674人看过 -
#今天吃什么#香葱火腿花卷
4315746人看过 -
#i上冬日 吃在e起#香油小花卷
132588人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法）
547032人看过 -
#肉食主义#懒龙(肉龙)
163108人看过 -
#加油 克罗地亚#爽脆腌萝卜，每餐离不开！
318239人看过 -
千层杏仁小面包
57846人看过 -
半熟芝士
29484人看过 -
古早蛋糕
149390人看过
