香葱肉松吐司的做法

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香葱肉松吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 280克

、

纯牛奶 140克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋1个 50克

、

干酵母 3克

、

黄油 20克

、

盐 2.8克

、

辅料：

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
厨师机将主面团所有材料揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段。
步骤2/17 点击查看大图
揉至手套膜。
步骤3/17 点击查看大图
揉圆温暖处进行发酵。
步骤4/17 点击查看大图
发酵期间准备配料，沙拉酱、肉松、香葱。
步骤5/17 点击查看大图
约1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不塌陷不回缩发酵完成。
步骤6/17 点击查看大图
发酵完成取出排气后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/17 点击查看大图
擀成长方形薄片，用手拍掉四边的气泡。
步骤8/17 点击查看大图
抹一层沙拉酱。
步骤9/17 点击查看大图
撒香葱。
步骤10/17 点击查看大图
撒肉松，喜欢肉松的多多撒跟不要钱似的。
步骤11/17 点击查看大图
紧紧的卷起来，收口和两端捏紧。
步骤12/17 点击查看大图
用刮刀从中间切开，顶端不要切断，编2股辫子，切口尽量向上，
步骤13/17 点击查看大图
两端折在下面。肉松发散撒落不少看着挺乱的。
步骤14/17 点击查看大图
放入450g吐司盒中。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱二次发酵，38度湿度80%发酵至9分满。烤箱预热，180度35-40分钟，上色满意盖锡纸，及时盯紧肉松易糊。
步骤16/17 点击查看大图
晒凉切片，每一口都是香葱肉松！过瘾！
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成品图

步骤4/17

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小贴士

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发布于 2019-05-17

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