古早烫面蛋糕
妈妈拿了好多鸡蛋给宝宝吃,做点原味古早蛋糕给我妈妈吃,我妈说比戚风好吃,更香,只要她喜欢就好,哈哈。
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步骤1/17
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按照模具尺寸裁剪四条高约10厘米的硬纸板,围在模具里,然后再垫上油纸。
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步骤2/17
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将蛋白和蛋清分离,蛋清放在无水无油的容器里。
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步骤3/17
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玉米油微波炉加热2分钟左右。
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步骤4/17
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取出加热好的油,换到大一点的容器中,趁热倒入过筛的面粉。
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步骤5/17
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搅拌均匀。
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步骤6/17
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在加入蛋黄和牛奶。
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步骤7/17
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搅拌均匀。
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步骤8/17
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将蛋白放入盐、柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发成能提起弯曲的小勾的湿性发泡。
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步骤9/17
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取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤10/17
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再将面糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
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步骤11/17
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将拌好的面糊放入提前准备好的烤盘中,轻震两下,再放入装有温水的大烤盘中。
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步骤12/17
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放入提前预热好的烤箱中,上下火150度烤60分钟。
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步骤13/17
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取出,在桌子上轻震两下。
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步骤14/17
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提着油纸取出蛋糕,撕去周围的油纸。
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步骤15/17
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冷却,切块。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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成品。
1、烤盘尺寸是28*23*6,放8个鸡蛋正好。
2、垫硬纸板是为了防止四周颜色变深,也是为了更好的攀升。
3、不用担心纸板会烧起来,因为烤箱里面加有水。
4、怕蛋糕表面上色太深,中途可以快速加锡纸,或是降低上管温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-16
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