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古早烫面蛋糕的做法

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古早烫面蛋糕

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妈妈拿了好多鸡蛋给宝宝吃，做点原味古早蛋糕给我妈妈吃，我妈说比戚风好吃，更香，只要她喜欢就好，哈哈。

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1小时以上

鸡蛋 8个

、

低粉 120g

、

白砂糖 70g

、

玉米油 95g

、

牛奶 85g

、

盐 1g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
按照模具尺寸裁剪四条高约10厘米的硬纸板，围在模具里，然后再垫上油纸。
步骤2/17 点击查看大图
将蛋白和蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里。
步骤3/17 点击查看大图
玉米油微波炉加热2分钟左右。
步骤4/17 点击查看大图
取出加热好的油，换到大一点的容器中，趁热倒入过筛的面粉。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
在加入蛋黄和牛奶。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
将蛋白放入盐、柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发成能提起弯曲的小勾的湿性发泡。
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
再将面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
将拌好的面糊放入提前准备好的烤盘中，轻震两下，再放入装有温水的大烤盘中。
步骤12/17 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，上下火150度烤60分钟。
步骤13/17 点击查看大图
取出，在桌子上轻震两下。
步骤14/17 点击查看大图
提着油纸取出蛋糕，撕去周围的油纸。
步骤15/17 点击查看大图
冷却，切块。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、烤盘尺寸是28*23*6，放8个鸡蛋正好。 2、垫硬纸板是为了防止四周颜色变深，也是为了更好的攀升。 3、不用担心纸板会烧起来，因为烤箱里面加有水。 4、怕蛋糕表面上色太深，中途可以快速加锡纸，或是降低上管温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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