红丝绒棋格蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 100

、

低粉 120

、

泡打粉 1.5

、

白砂糖 80

、

牛奶 30

、

红丝绒精华适量

、

香草精华适量

、

打发的奶油 150

、

朗姆酒糖水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油室温软化，加入白砂糖搅拌成沙拉酱状态打发
步骤2/14 点击查看大图
打至颜色发白，分次加入蛋液
步骤3/14 点击查看大图
泡打粉与低粉提前混合，先筛入一半至黄油中，搅拌至无明显干粉
步骤4/14 点击查看大图
加入一半的牛奶，大致搅拌均匀，再筛入剩下低粉的一半，大概均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入剩下全部的牛奶，大致均匀后，筛入剩下的低粉，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
将锡纸放置于慕斯圈内，将面糊分成两个部分，将原味面糊抹平于模具内，这步对于模具没有绝对的要求，尺寸合适就可以，我用的学厨8寸慕斯圈尺寸是15厘米
步骤7/14 点击查看大图
ACA北美电器烤箱170度烘烤10到12分钟后取出，另一半面糊加入红丝绒精华搅拌均匀后，同样烘烤
步骤8/14 点击查看大图
摊凉后，修掉蛋糕边缘不整齐的部分，将两个颜色分别切开，颜色交替的叠在一起，多出来的蛋糕不要丢掉哦，后面会用到
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕分别在每层涂上朗姆酒糖水后挤上奶油抹平，按之前排列的颜色分别抹好，放入冰箱冷冻15分钟
步骤10/14 点击查看大图
冷冻后，从中间切开，再次涂朗姆酒糖水和奶油
步骤11/14 点击查看大图
颜色要交替开叠在一起，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏定型
步骤12/14 点击查看大图
定型后的蛋糕，全身涂奶油
步骤13/14 点击查看大图
将之前剩下的蛋糕搓碎，沾满全身
最后一步点击查看大图
底部其实可以不沾哦