果酱小饼干~宝宝辅食

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为什么越来越多的妈妈，想要在家给宝宝自制饼干呢，因为孩子们爱吃零食，但却不敢在外边买。就比如市面的小饼干，大部分都是用棕榈油、氢化植物油、人造奶油做成的，这些油都有一个共性就是含有反式脂肪酸，更别提为了好吃而加了多多的糖，给小朋友吃，一点好处都没有，反而影响健康。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 40克

、

黄油 50克

、

白糖 10克

、

熟蛋黄 1颗

、

金桔酱 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：低筋面粉45克、玉米淀粉40克、黄油50克、白糖10克、熟蛋黄1颗，果酱10克。
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将黄油在室温下软化。
步骤3/16 点击查看大图
把10克的白糖放到黄油中。
步骤4/16 点击查看大图
用橡皮刮刀这样按一按，让白糖和黄油混合均匀。
步骤5/16 点击查看大图
然后用电动打蛋器把黄油打发，让黄油的体积稍微变大一些。
步骤6/16 点击查看大图
把提前煮好的蛋黄压碎。
步骤7/16 点击查看大图
然后把蛋黄和10克果酱加进来。
步骤8/16 点击查看大图
然后用橡皮刮刀把黄油、蛋黄、果酱搅拌拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
把玉米淀粉和低筋面粉加进来，然后用刮刀搅拌均匀成面絮状。
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用手把这些面絮给压在一起，变成一个面团。
步骤11/16 点击查看大图
面团压紧后，基本就可以了。
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取一小块儿面团，把它揉成小球，放入烤盘中。这里有个重点哟，一定要用手掌心的力量去压，把面团先压紧，然后再揉成小团，否则很容易散掉。
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在小球球上用筷子扎一个小洞。
步骤14/16 点击查看大图
放入烤箱，上下管150度烤制20分钟，熟透即可出锅。
步骤15/16 点击查看大图
再准备些果酱，装入裱花袋中。然后给裱花袋剪开一个小口，把果酱挤在上面。
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这样的成品就完成啦~

步骤4/16

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小贴士

我总结了在制作过程中，容易失败的点，可以给你们做参考哟~ 如果烤制过程中容易开裂，可能是温度偏高，可以把温度调低10度，也有可能是饼干胚揉的时间长了，导致被风干开裂。如果成品太容易碎掉，可能是由于捏小球的时候，没有用掌心的力量把面团紧紧地压实（最好压实后再揉成球）。黄油和面粉混合的时候，要混合均匀，否则也会导致失败呢~ 当然了还有一些小贴士也要注意哦~ tips1：我的黄油从冰箱取出后，大概在室温下放了2个小时。然后用手轻轻一按，就出现了一个小坑，说明黄油已经在室温下软化好了。 tips2：如果家里没有无添加果酱或者自制果酱，可以把果酱省略哈，不加果酱的版本我之前也试过，也可以成功的。 tips3：在拌的时候，你能感受到黄油是很软的状态，这样压还能把黄油里面的油性挤出来，和面粉混合在一起。 tips4：在揉的那一步，不要像做中式面点那样去揉，而是要把面絮给压在一起。因为揉的次数多，会让面粉起筋，有筋度，成品就不酥脆了。 tips5：每个小球我大概用电子秤称了一下，是4.5克。如果能保证每个小饼干大小一致，这样可以避免烤的时候，有的糊了，而有的还没熟。 tips6：因为每个人的烤箱脾气不同，做出的饼干大小不一样，所以烘烤的时间和温度，一定要根据实际情况来调整一下，避免烤糊哈~

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发布于 2019-05-16

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