葱油饼的极简便做法

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葱油饼是北方特色小吃，口感咸香，酥脆可口，人人都爱。通常做法是：面粉加水和成面团，醒面后檊成一张大薄面饼，刷上油、盐和香葱。然后将大面饼卷起折叠，压扁后再次擀成大薄面饼，需反复擀开卷起好几次，来达到葱油饼的千层效果。制作方法和我们的泡芙酥皮面团类似。从准备到烹饪约需要3个小时（包括醒面时间）。很多人不想花这么多时间和面揉面，外卖或街边小铺又怕不健康，超市买冷冻的葱油饼里都是防腐剂。极简便葱油饼的秘诀是什么？答案就是饺子皮。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

香葱 6-8根

、

饺子皮 1包 (480g)

、

盐少许

、

植物油、菜籽油、或淡橄榄油（用于煎葱油饼，并给饼皮刷油）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱洗净，用厨房用纸仔细擦干。把葱纵向切成两半，切碎末。花点时间把葱尽量切碎，越碎葱末味道越入味。
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准备一小盘盐和一盘油，一把硅胶刷。在干净的工作台上，取一个饺子皮并刷上薄薄一层油。
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撒少许盐。葱油饼的每一层都撒一点盐，这会使葱油饼更美味。但要根据自己口味适量调味，不要洒过多盐。
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撒满葱末。
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美味葱油饼的关键是葱和油——这两种食材要用足。撒葱的时候不要撒太少，会不够味。
步骤6/12 点击查看大图
在上面盖上另一个饺子皮，轻轻按压。
步骤7/12 点击查看大图
重复这个过程，直到共用4-7个饺子皮。我一般用5个饺子皮做成一个葱油饼。你用4-7个饺子皮，做出来都是完美的。用擀面杖把整个饺子皮擀薄。
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一边擀一边旋转葱油饼，檊成一个15cm大小的圆形。越薄的葱油饼越酥脆。如果你喜欢吃有嚼劲的厚的饼，可以少擀一会，面饼会厚一些，这时煎炸葱油饼时间略长些。
步骤9/12 点击查看大图
中火加热平底不粘锅或铸铁锅。放入1汤匙油。放入葱油饼。
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每面煎约2-3分钟，直至变金黄色。不要用大火，易烤糊。
步骤11/12 点击查看大图
给葱油饼翻面时，如果饼面看起来很干，多加一些油，油多一点更好吃。
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快享用你热气腾腾、酥脆可口的葱油饼吧！

小贴士

冷冻保存，随吃随煎。擀好的还未下锅煎的葱油饼，先放在两张不沾纸中，再放进一个大的保鲜袋里，不要折叠，平着放入冰箱冷冻。想吃的时候，无需解冻，直接放到热好油的平底锅中，两面煎熟即可。像这样，在早晨需要一顿营养早餐时，你甚至不需要20分钟，5分钟就搞定了！

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发布于 2019-05-16

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