BTV《暖暖的味道》之健康下饭菜咖喱牛肉烩南瓜的做法

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BTV《暖暖的味道》之健康下饭菜咖喱牛肉烩南瓜

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咖喱牛肉烩南瓜，荤素搭配一碗烩，简单操作易上手！更多大厨菜谱，关注BTV《暖暖的味道》

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜 1根

、

牛肉半斤

、

贝贝南瓜半个

、

黄油-煎南瓜胡萝卜 1小块

、

黄油-炒咖喱 1小块

、

色拉油少许

、

牛奶-分两次用适量

、

黄咖喱粉 2小勺

、

黄姜粉 1小勺

、

番茄酱少许

、

八角 1个

、

桂皮 2小片

、

盐、糖、酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
贝贝南瓜、胡萝卜清洗后，改刀切成大小一致的小块
步骤3/11 点击查看大图
牛肉切小块，放进加入料酒的水中。待水开后，撇去浮沫，捞出牛肉控干。注意！此时，千万不要用水再次清洗牛肉了！
步骤4/11 点击查看大图
小火起锅，加入小一块黄油，黄油溶化后下入胡萝卜和南瓜翻炒，把皮朝上先煎'肉面'，小火煎制两分钟
步骤5/11 点击查看大图
'肉面'煎好后，胡萝卜和南瓜翻面，继续小火煎制1分钟。煎好后盛出备用。
步骤6/11 点击查看大图
准备奶香咖喱汁：黄咖喱粉和黄姜粉2：1混合，再加入适量牛奶拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
炒咖喱：大火热锅，放少许色拉油润锅。再加入一小块黄油，转小火加热至融化，用两种油打底的咖喱，更具复合风味。油热后，倒入准备好的咖喱汁，炒香。
步骤8/11 点击查看大图
咖喱底料炒香后，加入少许番茄酱。番茄酱的加入，让咖喱口感更柔和，牛肉也更容易炖的酥烂。混合均匀后，加入八角1个，桂皮2小片，炒香。
步骤9/11 点击查看大图
随后加入牛肉翻炒，让牛肉均匀裹上酱汁。再加入清水没过牛肉，用小火焖制40分钟。
步骤10/11 点击查看大图
四十分钟后，加入南瓜、胡萝卜。加入盐、糖、酱油调味。小火继续焖10分钟。
最后一步点击查看大图
再加入少许牛奶，中和咖喱的香辛味，营造柔和口感。炖煮一分钟即可出锅。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

小贴士： 1、咖喱里面加入牛奶和番茄酱，中和咖喱的香辛味，营造柔和口感。 2、用黄油和色拉油两种油打底的咖喱，更具复合风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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